Recensione del 10/02/2021
Recensione del 10/02/2021
Acquistato il 03/12/2008
Libro ricco di ottimi spunti e ricette per fare un pane come si deve, sempre più buono! Consigliato!
Recensione del 11/10/2012
Recensione del 11/10/2012
Acquistato il 02/08/2012
francamente cercavo un testo un po' più divulgativo, quindi il mio voto non è del tutto legato al contenuto del libro ma più alle mie aspettative confrontate con le pagine. Ritengo comunque che faccia un po' troppa speculazione sulle tipologie di lievitazione e che sia più affine ad una tradizione di panificazione "germanica". Sicuramente è un testo ben fatto, in alcune parti con un approccio quasi da pubblicazione scientifica resa più accessibile, è ben scritto, nel senso che è chiaro anche se credo che alcune parti siano una vera e propria traduzione dal tedesco - ma non è una critica- Lo consiglio comunque a chi vuole panificare con cereali diversi dall'ordinario e in modo naturale, a chi vuole speimentare tecniche e ricette non ordinarie. Farò seguire eventuali impressioni se riuscirò a sperimentare la lievitazione Hugo Erbe.
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