In questo libro troverete la quintessenza della pratica in cucina abbinata alla salute!
Le ricette sono una selezione basata sull'esperienza professionale di Franco Berrino (il notissimo medico ed esperto di alimentazione) affiancata a una ricerca personale delle cuoche de La Grande Via.
La novità principale è l'abbinamento delle ricette alle patologie, per facilitare la vita a chi è in difficoltà per malattie proprie o dei propri cari.
Medicina da mangiare non serve a guarire il sintomo ma serve a rivoluzionare la nostra vita.
Molte persone, molti pazienti, trovano difficile tradurre in pratica, in cucina, le indicazioni preventive e terapeutiche relative alla nutrizione.
Occorreva quindi una sorta di manuale, dove i lettori motivati ad un'alimentazione preventiva e i malati motivati ad aiutarsi a stare meglio con il cibo, trovassero anche indicazioni pratiche di cucina.
C'è un rischio in questa operazione: che chi è in difficoltà consideri le ricette come se fossero medicine, da assumere finché i sintomi svaniscono, per poi tornare allo stile di vita precedente. La malattia invece è un segnale che il corpo (o la mente, o entrambi) ci manda per farci capire che così non va, che bisogna cambiare, cambiare vita, non solo cibo.
Non è la dieta che guarisce, è il nostro stesso corpo che si auto-guarisce se non lo sovraccarichiamo di troppo cibo, di cibi difficili da gestire, di cibi tossici.
Con il contributo di Simonetta Barcella e Silvia Petruzzelli.
Prefazione di Stefania Piloni
Presentazione di Franco Berrino
Il cambiamento
Un insegnamento dal passato
Cenni di macrobiotica
- Yin e Yang; Equilibrio di forze
- Effetti di Yin e Yang sulla mente
- Interpretare i disagi in termini Yin e Yang
La cucina macromediterranea
- Una dieta povera, ricca di salute
- Ritorno alle origini
- Panoramica di ricette mediterranee
RIMANERE IN SALUTE
I principi della prevenzione
- Le raccomandazioni alimentari del WCRF...
- ...e la loro interpretazione MacroMediterranea
- Alchimia in cucina: trasformare le energie
- Alcuni metodi di cottura
La dispensa della cucina macromediterranea
- I sistemi di misura: peso o volume?
- Cereali integrali e pregiudizi da sfatare
- Gli amidi non sono tutti uguali
- L'importanza della fibra
- I cereali, sostegno per la vita
- Il valore dei grani antichi
- Le farine
- Pane e pasta madre
- Legumi, forza da mangiare
- La soia
- I vegetali: antiossidanti naturali
- Frutta fresca, secca e oleosa
- Miele e altre dolcezze
- Alleati in cucina
- Sul caffè
- Le pentole giuste
- Come organizzare i pasti: ottimizzazione dei tempi in cucina
- Il buon giorno si vede dal mattino
- Gli altri pasti: meno è meglio
- Masticazione: prevenzione e meditazione
La dieta base per la prevenzione
- Proposte per la colazione
- Proposte per i pasti
- Dolci al cucchiaio
ALIMENTAZIONE CURATIVA
Tumore, il triste primato
- (Fumo e altri fattori di rischio
- Cibo: alleato o nemico dell'uomo?
- La dieta adiuvante le terapie oncologiche
- Dieta chetogenica per tumori cerebrali; Dieta in chemioterapia
- BRCA, il cancro della mammella ereditario
La dieta antinfiammatoria
- Alimentazione e infiammazione
- Meno calorie = meno infiammazione
Per l'intestino
- IBD... Intestino Bistrattato e Disperato
- Alimentazione e salute dell'intestino
- Pulire internamente il proprio corpo
- Analisi energetica della stitichezza
- Reflusso gastroesofageo
- Candida
La sindrome metabolica: il quartetto mortale
- I rischi associati alla SM
- Prevenzione primaria: l'unica soluzione possibile
Obesità e strategie per dimagrire
- La giusta interpretazione di dieta
- Impariamo a rispettarci
- Lo specchio dei nostri giorni
Diabete, la malattia del secolo
QUANDO IL SONNO SCAPPA
Sul dolore
- Fibromialgia
- Endometriosi
- Cefalea: frontale, posteriore o laterale?
- Perché il cibo agisce sul dolore?
- Dieta antidolore
La terza età della donna
- Bevete più latte?
- Strategie per prevenire l'osteoporosi
- Menopausa, questione d'identità
Il sangue, linfa di vita
- L'anemia
- Carenze vitaminiche
- In caso di policitemia
"Non ti riconosco più": le malattie autoimmuni
- Cause molteplici
- Non è detto che sia per sempre
- Possibili rimedi
- Intestino, la nostra finestra sul mondo
Alzheimer, la perdita di sé
- Dieta MacroMediterranea: un passo importante verso la longevità senza demenza
L'insufficienza renale
- Alimentazione e salute dei reni
Depressione? La felicità vien cucinando
- Triptofano, per una migliore comunicazione nervosa
- La vitamina B
- Altri alimenti della felicità
- Lo stile di vita
Maternità in salute
- Un'attesa equilibrata
- Allattamento
Il cibo dei bambini e della famiglia
- Più forti con meno proteine
- Quel dolce che inganna
- E la carne?
- Dieta per i futuri mamma e papà
Sport e tempo libero
- Dieta da viaggio
- Dieta per attività fisica
Note
- Appendice. Gli organi energetici secondo la medicina tradizionale cinese
- La musica come integratore emozionale di Emiliano Toso
Gli autori