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Medicina da Mangiare - Libro

Franco Berrino


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Descrizione

In questo libro la quintessenza della pratica in cucina abbinata alla salute!

Le ricette sono una selezione basata sull'esperienza professionale di Franco Berrino (il notissimo medico ed esperto di alimentazione) affiancata a una ricerca personale delle cuoche de La Grande Via.

La novità principale è l'abbinamento delle ricette alle patologie, per facilitare la vita a chi è in difficoltà per le malattie proprie o dei propri cari.

Medicina da mangiare non serve a guarire il sintomo ma serve a rivoluzionare la nostra vita.

Molte persone, molti pazienti, trovano difficile tradurre in pratica, in cucina, le indicazioni preventive e terapeutiche relative alla nutrizione.

Occorreva quindi mia sorta di manuale, dove i lettori motivati a un'alimentazione preventiva e i malati motivati ad aiutarsi a stare meglio con il cibo, nonché a migliorare l'efficacia e ridurre gli effetti collaterali delle terapie, trovassero anche indicazioni pratiche di cucina.

C'è un rischio in questa operazione: che chi è in difficoltà consideri le ricette come se fossero medicine, da assumere finché i sintomi svaniscono, per poi tornare allo stile di vita precedente. La malattia invece è un segnale che il corpo (o la mente, o entrambi) ci manda per farci capire che cosi non va, che bisogna cambiare, cambiare vita, non solo cibo.

Non è la dieta che guarisce, è il nostro stesso corpo che si auto-guarisce se non lo sovraccarichiamo di troppo cibo, di cibi difficili da gestire a parte del nostro fisico, di cibi tossici.

Con il contributo di Simonetta Barcella e Silvia Petruzzelli.

Prefazione di Stefania Piloni
Presentazione di Franco Berrino

Il cambiamento

Un insegnamento dal passato

Cenni di macrobiotica

  • Yin e Yang; Equilibrio di forze
  • Effetti di Yin e Yang sulla mente
  • Interpretare i disagi in termini Yin e Yang

La cucina macromediterranea

  • Una dieta povera, ricca di salute
  • Ritorno alle origini
  • Panoramica di ricette mediterranee

RIMANERE IN SALUTE

I principi della prevenzione

  • Le raccomandazioni alimentari del WCRF...
  • ...e la loro interpretazione MacroMediterranea
  • Alchimia in cucina: trasformare le energie
  • Alcuni metodi di cottura

La dispensa della cucina macromediterranea

  • I sistemi di misura: peso o volume?
  • Cereali integrali e pregiudizi da sfatare
  • Gli amidi non sono tutti uguali
  • L'importanza della fibra
  • I cereali, sostegno per la vita
  • Il valore dei grani antichi
  • Le farine
  • Pane e pasta madre
  • Legumi, forza da mangiare
  • La soia
  • I vegetali: antiossidanti naturali
  • Frutta fresca, secca e oleosa
  • Miele e altre dolcezze
  • Alleati in cucina
  • Sul caffè
  • Le pentole giuste
  • Come organizzare i pasti: ottimizzazione dei tempi in cucina
  • Il buon giorno si vede dal mattino
  • Gli altri pasti: meno è meglio
  • Masticazione: prevenzione e meditazione

La dieta base per la prevenzione

  • Proposte per la colazione
  • Proposte per i pasti
  • Dolci al cucchiaio

ALIMENTAZIONE CURATIVA

Tumore, il triste primato

  • (Fumo e altri fattori di rischio
  • Cibo: alleato o nemico dell'uomo?
  • La dieta adiuvante le terapie oncologiche
  • Dieta chetogenica per tumori cerebrali; Dieta in chemioterapia
  • BRCA, il cancro della mammella ereditario

La dieta antinfiammatoria

  • Alimentazione e infiammazione
  • Meno calorie = meno infiammazione

Per l'intestino

  • IBD... Intestino Bistrattato e Disperato
  • Alimentazione e salute dell'intestino
  • Pulire internamente il proprio corpo
  • Analisi energetica della stitichezza
  • Reflusso gastroesofageo
  • Candida

La sindrome metabolica: il quartetto mortale

  • I rischi associati alla SM
  • Prevenzione primaria: l'unica soluzione possibile

Obesità e strategie per dimagrire

  • La giusta interpretazione di dieta
  • Impariamo a rispettarci
  • Lo specchio dei nostri giorni

Diabete, la malattia del secolo

  • Uno studio EPICo

QUANDO IL SONNO SCAPPA

Sul dolore

  • Fibromialgia
  • Endometriosi
  • Cefalea: frontale, posteriore o laterale?
  • Perché il cibo agisce sul dolore?
  • Dieta antidolore

La terza età della donna

  • Bevete più latte?
  • Strategie per prevenire l'osteoporosi
  • Menopausa, questione d'identità

Il sangue, linfa di vita

  • L'anemia
  • Carenze vitaminiche
  • In caso di policitemia

"Non ti riconosco più": le malattie autoimmuni

  • Cause molteplici
  • Non è detto che sia per sempre
  • Possibili rimedi
  • Intestino, la nostra finestra sul mondo

Alzheimer, la perdita di sé

  • Dieta MacroMediterranea: un passo importante verso la longevità senza demenza

L'insufficienza renale

  • Alimentazione e salute dei reni

Depressione? La felicità vien cucinando

  • Triptofano, per una migliore comunicazione nervosa
  • La vitamina B
  • Altri alimenti della felicità
  • Lo stile di vita

Maternità in salute

  • Un'attesa equilibrata
  • Allattamento

Il cibo dei bambini e della famiglia

  • Più forti con meno proteine
  • Quel dolce che inganna
  • E la carne?
  • Dieta per i futuri mamma e papà

Sport e tempo libero

  • Dieta da viaggio
  • Dieta per attività fisica

Note

  • Appendice. Gli organi energetici secondo la medicina tradizionale cinese
  • La musica come integratore emozionale di Emiliano Toso

Gli autori

EditoreFranco Angeli Editore
Data pubblicazioneSettembre 2018
FormatoLibro - Pag 280
ISBN8891771788
EAN9788891771780
Classifichen. 1 in Libri
Lo trovi in#Alimentazione e Salute
MCR-NR 156307

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Leggi un estratto dal libro

"Cucina MacroMediterranea" è un neologismo che si rifà a un termine sempre più usato in ambito scientifico: mediterrasian diet, che si riferisce all'integrazione di dieta mediterranea e asiatica, le diete dei popoli più longevi al mondo (in Italia, Grecia e Giappone).

Per continuare a leggere, clicca qui: > Cucina MacroMediterranea - Estratto da "Medicina da Mangiare"

Franco Berrino

Franco Berrino è medico, patologo, ed epidemiologo. Per molti anni ha lavorato all'Istituto Nazionale Tumori di Milano, dove ha coordinato il progetto DIANA, sulla relazione tra alimentazione e tumori (in particolare al seno). I suoi studi hanno analizzato lo sviluppo dei tumori in Italia... Leggi di più...

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