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Dopo il successo di La mia cucina con le piante selvatiche, la cuoca Meret Bissegger offre indispensabili consigli per preparare piatti insoliti e gustosi anche nel periodo più freddo dell'anno: dalle barbabietole ai cavoli, dalle zucche alle castagne, dalle pastinache alle spezie, ogni ingrediente contribuisce a creare nuove armonie in cucina.
Utili suggerimenti sulla preparazione e la conservazione delle verdure e tante idee per presentare piatti originali fanno di questo libro un'inesauribile fonte d'ispirazione.
Costellato di interessanti "pillole" informative e di reportage sul lavoro di piccole e medie aziende di agricoltura biologica, questo libro alimenta il dialogo tra produttori e consumatori, che scoprono insieme il valore di un'agricoltura ecosostenibile e di un consumo critico e consapevole.
Nelle splendide fotografie di Hans-Peter Siffert si specchiano i tanti colori di cui può vestire la tavola da settembre a marzo: tra queste pagine i piatti diventano preziosi quadri d'autore, punteggiati qua e là di prodotti di Presìdi Slow Food e di specie rare che è piacevole riscoprire e portare in tavola.
Più di 40 verdure e 150 ricette:
autunno e inverno regalano prodotti che si prestano a deliziosi abbinamenti
| Marca | Casagrande |
| Data pubblicazione | Ottobre 2014 |
| Formato | Libro - Pag 382 - 20x27 - cartonato |
| Formato copertina | cartonato |
| ISBN | 8877136871 |
| EAN | 9788877136879 |
| Lo trovi in | Libreria: #Alimentazione e Salute #L'arte di cucinare #Ricette per la salute |
| MCR-NR | 86865 |
"Con il fotografo Hans-Peter Siffert abbiamo girato il Ticino, la Svizzera tedesca e l'Italia; abbiamo visitato aziende biologiche di piccole e grandi dimensioni, produttori di verdure di nicchia, li abbiamo ripresi nei campi, ai mercati o alle fiere, e abbiamo raccolto molti saperi e impressioni.
In questo libro raccontiamo storie di produttori, ma soprattutto spieghiamo come preparare e cucinare, in chiave attuale, 40 specie di verdure stagionali, quelle che vengono prodotte e immagazzinate alle nostre latitudini.
Tramite semplici ricette ben illustrate, con proposte di abbinamenti e molti trucchi vogliamo dimostrare come queste verdure un po' neglette possano sedurre il palato con gusti inaspettati."
Meret Bissegger è una delle cuoche più note e apprezzate della Svizzera italiana, pioniera della cucina biologica e da tempo attiva nel movimento Slow Food. La sua passione per le piante selvatiche commestibili, nata circa trent'anni fa, la rende oggi una delle maggiori esperte del campo. Leggi di più...
Data di acquisto: 13/02/2017
libro carino ma secondo me non particolare. mi aspettavo più ricette. c'è una grande parte dedicata alla spiegazione degli ortaggi ma le ricette sono poche a mio avviso, purtroppo vista l'enorme pubblicità che sento di questo libro mi aspettavo qualcosa in più
Data di acquisto: 28/02/2016
ottimo libro presentato bene che offre spunti interessanti
