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La Cucina a Basso Indice Glicemico — Libro

Come tenere sotto controllo l'IG nell'alimentazione quotidiana con ricette e menu esemplificativi

Barbara Asprea, Giuseppe Capano


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Descrizione

Tener conto dell'indice glicemico (IG) nei pasti quotidiani è utile non solo per chi è sovrappeso, soffre di glicemia alta o è diabetico; è infatti un ottimo metodo per mantenere un peso corretto, per stare in salute e per dimagrire più facilmente.

Come si fa? Basta scegliere prevalentemente e spesso esclusivamente cibi con un indice basso o medio, tra i quali figurano gli ortaggi, i semi oleosi, i cereali integrali, i legumi, ma anche quasi tutti i frutti compresi quelli essiccati; combinandoli tra loro, con grassi "buoni", l'olio extravergine in primo luogo, e alimenti proteici magri, riducendo così l'impatto dei pasti sulla glicemia.

Nel testo, oltre alle spiegazioni sui meccanismi glicemici e alle tabelle con gli IG dei principali alimenti, sono presenti numerose ricette ed esempi di menu quotidiani che aiutano a tradurre in cucina e in tavola il principio del basso IG.

Le ricette, prevalentemente vegetariane, spaziano dalla prima colazione alla cena; con particolare attenzione all'uso delle verdure, dei cereali in chicco, di legumi, semi e frutta secca. Non manca anche qualche esempio di dolce, da riservare di preferenza alla prima colazione.

EditoreTecniche Nuove Edizioni
Data pubblicazioneGiugno 2011
FormatoLibro - Pag 121 - 14 x 21 cm
Nuova RistampaAprile 2018
ISBN8848137008
EAN9788848137003
Lo trovi inLibri: #Dietetica #Ricette per la salute
MCR-NR 152511
Barbara Asprea

Barbara Asprea giornalista specializzata in alimentazione e dietista, collabora con Cucina Naturale e opera in strutture sanitarie. Vive e lavora a Milano. Leggi di più...

Giuseppe Capano

Giuseppe Capano è chef di cucina, scrittore e consulente alimentare, collabora con la rivista Cucina Naturale, ed è autore di La cucina mediterranea delle verdure, edito dalla nostra casa editrice. In questa collana ha pubblicato, tra l’altro, La cucina a crudo e Cucina mediterranea senza glutine. Leggi di più...

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