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Il Libro del Latte Vegetale con l'Estrattore — Libro

Ricette raw per autoprodurre latti, formaggi vegani e green milk - Con tante idee per il recupero dei residui

Marco Dalboni


Novità


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Descrizione

Un ricettario pratico che spiega perché è importante consumare queste bevande, quali sono i loro vantaggi nutrizionali e le principali caratteristiche, da quali ingredienti le si può ricavare e con quali strumenti si possono produrre (estrattore, Chufamix®, frullatore).

L’autore propone tantissime ricette illustrate, tutte realizzate a crudo per non disperdere sostanze nutritive durante la preparazione, per fare in casa il latte vegetale con frutta secca, semi oleosi, cereali, legumi e tuberi: noci del brasile, anacardi, cocco, nocciola, macadamia, pecan, pinoli, noce, arachidi, pistacchi, quinoa, amaranto, grano saraceno, orzo, avena, riso, miglio, carruba, lupino, chufa, semi di lino, chia, canapa, zucca, papavero, sesamo e girasole.

I latti vegetali sono nutrienti, gustosi e facili da autoprodurre”. Parola di Marco “BioBarman” Dalboni.

LA PRODUZIONE CASALINGA DEL LATTE VEGETALE

Perché autoprodurre il latte vegetale?

Perché utilizzare l’estrattore?

Il seme

Perché germinare?

Addensare ed emulsionare

  • Acqua 
  • Addensanti naturali
  • Pratica della fermentazione

Dolcificare

Aromatizzare

Grassi buoni e omega-3

Integrazione con alghe

La fermentazione

Filtrare il latte

Il riutilizzo dei residui

Come gustare e usare i latti vegetali

Conservazione dei latti vegetali

La mia prima esperienza: il latte di riso

  • Primo giorno 
  • Secondo giorno
  • Terzo giorno
  • Quarto giorno

PREPARAZIONI BASE E RICETTE

I semi oleaginosi

  • Canapa
  • Zucca
  • Miscele di semi 

I diversi tipi di noci

  • Mandorle
  • Tè col latte
  • Macadamia
  • Noci del Brasile
  • Cocco
  • Nocciole
  • Anacardi
  • Pistacchi
  • Pinoli 
  • Budini con il latte vegetale

Cereali e pseudo cereali

  • Avena
  • Riso
  • Miglio
  • Grano saraceno 

Legumi

  • Fagioli mungo verdi
  • Piselli gialli e verdi
  • Fieno greco 

Tuberi

  • Chufa

Green milk

  • Ortica
  • Tè matcha 
  • Basilico e prezzemolo
  • Rosmarino
  • Sedano
  • Erba di grano o di orzo
  • Timo bianco e rosso
  • Alghe
  • Avocado
EditoreMacro Edizioni
Data pubblicazioneSettembre 2020
FormatoLibro - Pag 96 - 19 x 19 cm
ISBN8828505060
EAN9788828505068
Lo trovi inLibri: #Autoproduzione alimentare #Ricette per Vegan
MCR-NR 172651

Approfondimenti Speciali

Addensare e dolcificare

Leggi un estratto dal libro "Il Libro del Latte Vegetale con l'Estrattore" di Marco Dalboni

Esistono diverse sostanza vegetali che possiamo utilizzare come addensanti, emulsionanti e dolcificanti nella preparazione di bevande e cibi a base di latte vegetale. Scopriamo insieme quali.Stai leggendo un estratto da questo libro:

Continua a leggere: Addensare e dolcificare›
Marco Dalboni

Marco Dalboni, Barman professionista secondo la scuola classica Italiana. Da anni ha “scelto la salute”, per questo, oltre ad alimentarsi in modo equilibrato e sano, nelle sue preparazioni sceglie qualità, genuinità e vivacità selezionando prodotti da colture biologiche e biodinamiche. In... Leggi di più...

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