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Il Grande Libro della Fermentazione — Libro

Esplorazioni nei sapori segreti dei microrganismi

Martino Beria


Valutazione: 5 / 5 (1 recensioni 1 recensioni)
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Descrizione

I microrganismi, invisibili protagonisti del nostro mondo, si nutrono, si riproducono, colonizzano. E lo fanno con una strategia geniale: rendere irresistibile il cibo che li ospita.

Come il nostro pianeta, anche nell’alimentazione ogni vaso di fermentazione è un pianeta a sé, brulicante di vita, una sorta di brodo primordiale, dove tutto nasce, si trasforma, e nuovi super alimenti prendono vita sotto il nostro occhio vigile.

Verdure, yogurt e kefir, lievito madre, aceti, birra, sidri, ma anche fromagerie e charcuterie vegetale, e poi koji, kombucha… per quanto possiamo, limitiamoci a osservare pazientemente il trasformarsi della materia.

Spesso acquistati insieme

Marca Gribaudo Edizioni
Data pubblicazione Ottobre 2024
Formato Libro - Pag 336 - 20x25,5 cm
Formato copertina cartonato
ISBN 8858052366
EAN 9788858052365
Lo trovi in Libreria: #Cibi fermentati #Cibi fermentati
MCR-NR 616795

Autore

Martino Beria

Lo chef MARTINO BERIA, dopo aver lavorato come aiuto cuoco e cuoco per ristoranti e catering, decide di allineare la propria passione per la cucina e il buon cibo con la sua etica ambientale e animalista. Diventa prima vegetariano, poi vegano. Nel 2013 fonda il portale di ricette e articoli... Leggi di più...

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Recensioni e opinioni
(1) su Il Grande Libro della Fermentazione — Libro

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V
Vania R.

Recensione del 27/01/2026

Valutazione: 5 / 5
✓ Acquisto verificato

Acquistato il 15/01/2026

Valutazione: 5 / 5

Manuale essenziale per il mondo della fermentazione scritto con grande maestria dallo chef Beria, grande professionista in questo ambito. Si trovano bevande fermentate, alimenti vegetali, panificazione, alternative vegetali ai formaggi, ecc... Un mondo magico e affascinante. Consiglio assolutamente a tutti gli appassionati e anche a chi è alle prime armi

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