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Fare il formaggio in casa? Si può! Seguendo poche semplici regole e senza grandi investimenti.
L'autrice, esperta di caseificazione domestica, ci svela i suoi segreti e ci accompagna passo passo: tutto quello che dovete sapere sui principi base (dall'acidificazione lattica alla lavorazione alla conservazione del formaggio) e tre ricette alla portata di tutti: un formaggio fresco, una cagliata tipo caprino o robiola, un formaggio da stagionare.
E poi dove procurarsi il latte (di vacca, di pecora, di capra), l'attrezzatura essenziale e le buone pratiche tradizionali, oltre a utili consigli per preparare ricotta e yogurt.
| Marca | Terre di Mezzo |
| Data pubblicazione | Febbraio 2012 |
| Formato | Libro - Pag 55 - 10x15 |
| ISBN | 8861892051 |
| EAN | 9788861892057 |
| Lo trovi in | Libreria: #Yogurt e formaggi #Yogurt e formaggi |
| MCR-NR | 52471 |
Roberta Ferraris dal 1994 si occupa di turismo sostenibile e collabora con vari editori, fornendo testi foto e illustrazioni ad acquerello. Nelle pubblicazioni di cui è autrice propone la conoscenza del territorio, soprattutto italiano, con particolare attenzione al paesaggio naturale e... Leggi di più...
Data di acquisto: 30/10/2018
Poche ma precise considerazioni sull'arte casearie e sulla sua reintroduzione in un clima domestico. Un "seme" di esperienza invitante per chi volesse riappropriarsi di una esperienza antica, utile, appassionante, con ritorno utile alla vita domestica senza pretesa commerciale.
