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Di Zucca in Zucca — Libro

Igles Corelli




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Descrizione

La zucca fiabesca si trasforma in carrozza con un po' di buona volontà da parte della fata madrina.

An­che se negherebbe di essere dotato di una bacchetta magica, Igles Corelli mostra che la cucurbitacea sul davanzale della finestra potrebbe prestarsi ad una metamorfosi non meno sorprendente.

L'ortaggio dall'aspetto prosaico, non certo la velina dell'orto, nasconde una polpa ricca di vitamine A, C, betacarotene, minerali e molte fibre.

Dolce, sana e pure ipocalorica, la zucca è, in realtà, troppo bella per essere vera e lo chef che la fa diventare chutney, crema, crocchetta, fagottino, kugelhopf, minestra, risotto, sandwich, pasticcio, polpetta, torta salata ed altro ancora con poca mistificazione e tanto stile, non è meno magico.

Alla fine, non sono però le 28 variazioni sul tema che sorprendono, quanto l'abilità di Corelli di cambiare tono, di sovvertire i nostri preconcetti.

Con uguale destrezza ci offre la zucca in abito da sera o come insolito ingrediente di un panino.

Usa la sua dolcezza in contrappunto, ma sa anche suscitare rare armonie tra sapori decisi come zucca e miele, zucca e liquirizia, zucca e cioccolato

EditoreBibliotheca Culinaria
Data pubblicazioneOttobre 2009
FormatoLibro - Pag 64 - 18,5x21 cm - cartonato
Nuova RistampaSettembre 2014
ISBN8895056515
EAN9788895056517
Lo trovi inLibri: #L'arte di cucinare #Halloween
MCR-NR 85767

Cuoco eclettico, Igles Corelli, crea ricette originali ed armoniose grazie al rispetto per la tradizione, all'abilità tecnica e ad una grande curiosità gastronomica. Predilige gli ingredienti freschissimi, ancora intrisi dei profumi di terra o di mare. Numerosi i premi e i riconoscimenti... Leggi di più...


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