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Data di acquisto: 08/08/2022
Mi piace come viene applicato il concetto di colore agli ingredienti delle singole stagioni. Ispira e ti fa venire voglia di cucinare. Ricchissimo di ricette.
Cucinare a Colori — Libro
Il nostro viaggio nella cucina vegetale
Jessica Callegaro, Lorenzo Locatelli
| Prezzo di listino: | € 24,00 |
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Acquistati insieme
Descrizione
Benvenuto in questo viaggio culinario che parla anche di vita.
Un libro per chi vuole scoprire e approfondire un diverso approccio al cibo, in un percorso non solo teorico ma anche pratico e divertente, dove creatività, equilibrio, gusto, salute ed etica sono ingredienti preziosi e fondamentali.
Gli autori ci guidano attraverso la conoscenza di colori ed emozioni e della loro importanza in cucina. Tanti approfondimenti, suggestive immagini, esperienze, idee e consigli utili per assaporare la ricchezza della cucina vegetale.
Cucinare a colori significa portare nei piatti la bellezza della natura. Significa vivere a pieno ogni stagione e apprezzarne i doni. Significa nutrire il nostro desiderio di bellezza e armonia. Significa entrare in contatto con noi stessi e percepire la nostra essenza. Significa fare della cucina un’arte dove conoscenza, passione, creatività e fantasia, si incontrano con la dedizione, la consapevolezza e la devozione.
Questa nuova edizione ampliata e riveduta contiene una sezione interamente dedicata alla fermentazione, con tanti consigli per portare i cibi fermentati nella cucina di tutti i giorni.
Cucinare a colori è un viaggio alla scoperta della cucina naturale e vegetale, tra energie, emozioni e sapori, piatti semplici e gustosi e tecniche più elaborate di preparazione.
Questo libro contiene oltre 120 ricette per assaporare i doni di ogni stagione, portando in tavola anche germogli, erbe e fiori selvatici, acque aromatizzate, estratti, essiccati, funghi, fermentati, radici, alghe e formaggi veg, senza dimenticare dolci golosi, panificazione e la cucina etnica.
Non solo ricette, ma anche idee e suggerimenti per uno stile di vita più etico ed equilibrato, dove la cucina diventa uno spazio prezioso di conoscenza, condivisione e gioia per tutta la famiglia.
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Indice
- Prefazione di Pietro Leemann
- Diario di famiglia La nostra scelta bio veg
- E poi
- La fermentazione e gli alimenti fermentati
Porta fermento a tavola
- Come inserire i fermentati nei piatti di tutti i giorni
- Hummus, maionesi e salse fermentate
- Dolci con fermentati, kefir d'acqua e kombucha
- I colori in cucina
Primavera
Verde risveglio
- Insalata di primavera con cecina strapazzata. Cracker di grano saraceno
- Insalata di agretti • Riso integrale con fragole e fave•Asparagi e tofu alla
- piatti Piadina con burger di piselli, salsa yogurt al cipollotto e radicchio
- Sacottini di porri
Germogli di vita
- Incalata di germogli e ternpeh
- Bruschette con paté di legumi e germogli
- Crema di verdure di primavera e germogli
- Pane crudo degli Esseni
I doni dei prati
- Insalata di fiori ed erbe spontanee con grissini di miglio
- Gnocchetti alle ortiche Torta salata alla borragine
- Sciroppo di fiori di sambuco
Dolce gioia
- Riso integrale dolce
- Brioches alle nocciole e carrube
- Cheesecake alle riliegie• Pasticcini crudisti alle fragole
- Uovo di cioccolato
Estate
Scrigni d'acqua
- Grigliata happy veg con salsa barbecue
- Rotoli di zucchina con bulgur • Tofumini sott'olio • Involtini di cetriolo e crema di lupini
- Spaghetti di verdura invertiti con pesto di basilico e quinoa • Fagioli borlotti con sedano
- Pane d'estate
Fresca frutta
- Acque aromatizzate
- Estratti di frutta e verdura
- Ghiaccioli di yogurt e frutta
- Buddha Bowl di fine estate
Preziosi essiccati
- Polveri colorate
- Dado granulare• Sali aromatizzati
- Barrette dolci alla frutta secca • Barrette alle zucchine e matufflorana• Barrette ai semi al sapore mediterraneo
- Meringhe con doualrobo
I custodi dei boschi
- Cappelle di champignon ripiene
- Polenta, shiitake e crauti
- Porcini, chiodini e finferli sott'olio
- Strudel con funghi portobello e besciamella
Autunno
Il calore della Terra
- Vellutate a colori
- Insalata calda in vaso• Riso Venere con zucca, topinambur e anacardi• Chips di cavolo nero
- Insalata dolce amara • Crema di cicerchie con cime di rapa • Cavolfiore arrosto
- Olive in salamoia
La potenza dei chicchi
- Dischi di grano saraceno• Sorgo arcobaleno• Polpette di amaranto e ceci
- Riso integrale mantecato al cavolfiore• Quinoa croccante • Miglio e lenticchie :
- Avena con zafferano e cavolo riccio• Farro con verdure d'autunno • Cuscus con fagioli e agrumi
- Bulgur con broccoli e spinaci • Frittelle di segale• Zuppa di orzo, lenticchie e piselli
Le nostre radici
- Pinzimonio e ravioletti di radici
- Ratatouille di radici
- Radici al forno con panna acida
- Radici fritte
Fermenti di salute
- Verdure fermentate e crauti
- Tempeh
- Lievito madre
- Yogurt e latti vegetali
Inverno
Profondità silenziose
- Lasagna in piatto con pane carasau • Crespelle con verdure
- Spezzatino di tempeh•Tofu al mirin
- Cavolfiori a colori
- Pane d'inverno
Nero Marino
- Insalata con alghe ararne • Zuppa di miso con alga wakame
- Farro con carciofi e alghe dulse• Gnocchetti con ragù di alghe hijiki
- Ravioli con alghe ararne e zucca
- Aspic di verdure e alghe hijiki • Verdure d'inverno con alghe noti• Fagioli con alghe kornhu
Bianchi non formaggi
- Ricottine saporite
- Formaggini freschi di yogurt
- Creme spalmabili di semi di girasole, anacardi e mandorle
- Forme di frutta secca stagionate
Colori e sapori dal mondo
- Guacamole con nachos • Salsa enchilada • Tacos con fagioli neri. Tortillas
- Salsa tahin • Cuscus• Tajine di verdure• Falafel • Tè verde alla menta
- Chutney alla cipolla agrodolce• Papad • Pulao (riso basmati con verdure)* Dahl di lenticchie
- Fagioli edamame• Involtini di verdure• Ravioli al vapore• Spaghetti di riso con germogli, funghi e tofu
Dove c'è gratitudine c'è gioia
Bibliografia
Indice ricette
Scheda Tecnica
| Marca | Enea Edizioni |
| Data pubblicazione | Maggio 2018 |
| Formato | Libro - Pag 305 - 17 x 24 cm |
| Illustrazioni | Con fotografie a colori |
| ISBN | 886773136X |
| EAN | 9788867731367 |
| Lo trovi in | Libreria: #Ricette per la salute #Ricette per Vegan |
| MCR-NR | 427101 |
Approfondimenti
Jessica Callegaro è stata impiegata amministrativa e contabile per più di 15 anni. Dopo un cambio alimentare ritrova la sua consapevolezza e scopre le su vere passioni. Ora è cuoca naturale, insegnante di cucina e foodblogger. Si è formata a Milano presso la Joia... Leggi di più...
Lorenzo Locatelli è laureato in Filosofia e in Scienze dell’Educazione e della Formazione. Master Practitioner in Programmazione Neuro-Linguistica, approfondisce argomenti legati a salute, crescita personale ed educazione secondo un approccio olistico. Ha fondato e dirige... Leggi di più...
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Recensioni
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Recensioni dei clienti
Data di acquisto: 06/07/2020
Libro simpatico, colorato, con diverse ricette per lo più vegetariane o vegane, anche crudiste
Data di acquisto: 01/05/2020
Fa venire voglia di prodotti freschi e genuini, l'introduzione di colori per ogni stagione e i racconti di vita fanno vivere una splendida esperienza
Data di acquisto: 18/10/2019
Il fatto che sia diviso per stagioni è molto interessante e pratico. Molto bella anche l’introduzione.
Data di acquisto: 07/03/2019
Un libro da mangiare anche con gli occhi ;-) Non solo ricette molto ben fatte, ma anche un bellissimo mix di colori che aiutano l'anima! Le foto delle ricette sono molto belle e invogliano a cucinare. Da non perdere.
Data di acquisto: 07/03/2019
Ricette deliziose e foto bellissime e coloratissime. Il titolo è azzeccato: cucinare deve essere una festa di colori. Da non perdere i pasticcini crudi!!
Data di acquisto: 29/01/2019
Bellissimo libro! Ricchissimo di ricette semplici e originali accompagnate da tante belle immagini che valorizzano le materie prime e fanno venire tanta voglia di cucinare. Bellissima idea quella di suddividere le ricette per stagione in modo da poter sempre utilizzare i prodotti stagionali.
Data di acquisto: 23/07/2018
Questo è un libro di cucina, e non solo di ricette. Mi è piaciuto molto il fatto che è scritto non da chef ma da persone che -pur avendo una preparazione professionale- cucinano abitualmente per la famiglia, e leggendo le varie parti "narrative" sembra un po' di entrare in casa loro e condividerne l'atmosfera. Le ricette proposte sono quasi tutte molto semplici, e adatte anche ai principianti (il libro è concepito come introduzione all'alimentazione vegana e rivolto in particolare a chi intende transizionare verso questa dieta). Molto curata la grafica, con bellissime foto e immagini suggestive. Per i miei gusti eccede un po' nell'enfatizzare il lato "spirituale" dell'alimentazione: avrei preferito meno spazio dedicato all'aspetto folosofico e una gamma di ricette più vasta. È comunque un bel libro, adatto anche come regalo, a un prezzo adeguato.
Data di acquisto: 05/07/2018
leggendo le ricette semplici e alla portata di tutti viene proprio la voglia di sperimentarsi nella cucina vegana e provare piatti buoni e squisiti
Data di acquisto: 30/06/2018
Secondo libro degli stessi autori, non solo un libro di ricette ma di messaggi
Data di acquisto: 24/06/2018
Il libro mi é piaciuto molto perché tratta un po' di tutto dalle ricette vegani i germogli l'essiccazione. Le ricette sono studiate e sono da provare.
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