+39 0547 346317
Assistenza — Lun/Ven 08-18, Sab 08-12

Cioccolato Crudo — Libro

Laurence Alemanno



(3 recensioni 3 recensioni)


Prezzo di listino: € 9,90
Prezzo: € 9,41
Risparmi: € 0,49 (5 %)
Prezzo: € 9,41
Risparmi: € 0,49 (5 %)

Descrizione

Non tutto il cioccolato è uguale: spesso è arricchito con additivi, zuccheri e grassi che ben poco hanno a che fare e che rovinano le sue fantastiche proprietà benefiche. Il cioccolato crudo, a differenza di quello tradizionale, conserva tutte le proprietà nutrizionali del cacao. Dal sapore più pieno e aromatico, è soprattutto un alimento sano, ricco di antiossidanti, vitamine, minerali…  

Per non rinunciare al cioccolato buono e sano, bisogna scegliere quello crudo, imparando a conoscerne le varietà e come utilizzarlo in cucina.  Cedere alla golosità facendosi del bene è possibile!

Questo libro è stato concepito proprio per fornire al consumatore attento tutte le informazioni necessarie per approfittare degli effetti benefici del cacao crudo attraverso:

  • La conoscenza della materia prima: le fave, la polvere, le scaglie crude, la pasta e il burro di cacao.
  • Quali altri ingredienti utilizzare: dolcificanti in primis, ma anche super alimenti, addensanti vegetali (agar-agar e chia).
  • Le ricette: oltre 50 ricette che spaziano dalle tavolette alle praline, dalle mousse alle torte, dai gelati ai biscotti alle bevande calde e fredde, senza tralasciare il salato con un’ampia rassegna di preparazioni che vanno dall’antipasto al contorno, passando per i pani e la pasta.

Il primo libro fotografico per scoprire e innamorarsi del cioccolato crudo.

Una novità del nuovo millennio e un modo originale per avvicinarsi alla cucina crudista e vegan

Introduzione

Il cioccolato tra storia, gusto e salute

  • Non c’è cioccolato crudo senza cucina crudista
  • Come il dono degli dei è arrivato (cotto) fino a noi 
  • Un cioccolato diverso dagli altri 
  • La cucina e la cioccolateria: il cacao crudo nella pratica

Cioccolato crudo fatto in casa?

  • Le preparazioni di base
  • Cioccolati crudi in tavolette
  • Pralinato in tre versioni 
  • Tartufi giapponesi bianchi e neri
  • Palline di pasta di mandorle al limone, papavero e cacao
  • Barrette di cioccolato ripiene di caramello salato 
  • Mele e pere croccanti al cacao 

Un po’ di salato: il cacao crudo come spezia

  • Fave croccanti
  • Zuppa cruda di zucca hokkaido e polvere di cacao cosmico 
  • Crackers cipolla-cacao e formaggio fresco agli anacardi
  • Tortillas mais-cacao-peperoncino e guacamole al lime
  • Sedano rapa in rémoulade al cacao
  • Tagliatelle di verdure al pesto di salvia e cacao 

Dessert al cioccolato crudo

  • Carpaccio di frutta di stagione e salsa al cacao
  • Mousse al cioccolato
  • Chia al latte di macadamia cioccolatoso
  • Due gelati al cioccolato
  • Biscottini ricoperti di cioccolato crudo
  • Crostata al cioccolato e nocciola 
  • Torta al cioccolato 

«Pozioni» al cacao crudo

  • Bibita cruda nello stile dei Maya
  • Cioccolato bianco, lúcuma, nocciole e vaniglia
  • Smoothie Shiva Shakti 
  • Smoothie cremoso ai fichi, mandorle e cacao
  • Smoothie orticacao 
  • Smoothie delizioso all’arancia
  • Cioccolata calda
EditoreSonda Edizioni
Data pubblicazioneAgosto 2015
FormatoLibro - Pag 96 - 16 x 22 cm
ISBN8871067649
EAN9788871067643
Lo trovi inLibri: #Ricette per Vegan #Crudismo e Raw Food
MCR-NR 103870

Approfondimenti PDF

LAURENCE ALEMANNO è laureata in scienze naturali. Dopo il dottorato in fisiologia vegetale, ha iniziato a occuparsi di cacao e cioccolato quasi vent’anni fa come consulente e ricercatrice, viaggiando per il mondo nelle piantagioni dei principali Paesi produttori. Autrice di diverse... Leggi di più...

Spesso acquistati insieme


Cioccolato Vegan — Libro

(5)

€ 18,91 € 19,90 (5%)

Cucinare Crudo d'Inverno — Libro

(2)

€ 9,41 € 9,90 (5%)

Il Crudo è Servito — Libro

(23)

€ 14,16 € 14,90 (5%)

Dolce e Crudo — Libro

(7)

€ 17,10 € 18,00 (5%)

Gelati Vegani — Libro

(1)

€ 10,36 € 10,90 (5%)


voto medio su 3 recensioni

2
1
0
0
0

Recensione in evidenza

Cornelia Acquisto verificato

Ottimo

Per i golosi del cioccolato un MUST HAVE

(0 )

Le 3 recensioni più recenti


icona

Sarah

Acquisto verificato

Buon libro

Buon libro, ben fatto anche nella grafica. Però gli ingredienti richiesti dalle ricette sono generalmente abbastanza costosi

Recensione utile? (0 )

icona

miguel

Acquisto verificato

dolcissimo

da provare assolutamente

Recensione utile? (0 )

icona

Cornelia

Acquisto verificato

Ottimo

Per i golosi del cioccolato un MUST HAVE

Recensione utile? (0 )


Articoli più venduti


Golden Books S.r.l.
Via Emilia Ponente 1705
47522 Cesena (FC)
P.IVA e C.F. e C.C.I.A.A. 03271030409
Reg. Impr. di Forlì – Cesena n.293305
Capitale Sociale € 12.000 I.V.
Licenza SIAE 4207/I/3993
SDI C3UCNRB
Macrolibrarsi è un marchio registrato
di Golden Books S.r.l.