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Data di acquisto: 07/04/2018
Bellissimo libro con tante informazioni sul cioccolato e, soprattutto, tante ricette. Consigliatissimo per gli amanti del cioccolato: avranno tanti spunti.
Cioccolato Crudo — Libro
Laurence Alemanno
| Prezzo di listino: | € 9,90 |
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Descrizione
Non tutto il cioccolato è uguale: spesso è arricchito con additivi, zuccheri e grassi che ben poco hanno a che fare e che rovinano le sue fantastiche proprietà benefiche. Il cioccolato crudo, a differenza di quello tradizionale, conserva tutte le proprietà nutrizionali del cacao. Dal sapore più pieno e aromatico, è soprattutto un alimento sano, ricco di antiossidanti, vitamine, minerali…
Per non rinunciare al cioccolato buono e sano, bisogna scegliere quello crudo, imparando a conoscerne le varietà e come utilizzarlo in cucina. Cedere alla golosità facendosi del bene è possibile!
Questo libro è stato concepito proprio per fornire al consumatore attento tutte le informazioni necessarie per approfittare degli effetti benefici del cacao crudo attraverso:
- La conoscenza della materia prima: le fave, la polvere, le scaglie crude, la pasta e il burro di cacao.
- Quali altri ingredienti utilizzare: dolcificanti in primis, ma anche super alimenti, addensanti vegetali (agar-agar e chia).
- Le ricette: oltre 50 ricette che spaziano dalle tavolette alle praline, dalle mousse alle torte, dai gelati ai biscotti alle bevande calde e fredde, senza tralasciare il salato con un’ampia rassegna di preparazioni che vanno dall’antipasto al contorno, passando per i pani e la pasta.
Il primo libro fotografico per scoprire e innamorarsi del cioccolato crudo.
Una novità del nuovo millennio e un modo originale per avvicinarsi alla cucina crudista e vegan!
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Indice
Introduzione
Il cioccolato tra storia, gusto e salute
- Non c’è cioccolato crudo senza cucina crudista
- Come il dono degli dei è arrivato (cotto) fino a noi
- Un cioccolato diverso dagli altri
- La cucina e la cioccolateria: il cacao crudo nella pratica
Cioccolato crudo fatto in casa?
- Le preparazioni di base
- Cioccolati crudi in tavolette
- Pralinato in tre versioni
- Tartufi giapponesi bianchi e neri
- Palline di pasta di mandorle al limone, papavero e cacao
- Barrette di cioccolato ripiene di caramello salato
- Mele e pere croccanti al cacao
Un po’ di salato: il cacao crudo come spezia
- Fave croccanti
- Zuppa cruda di zucca hokkaido e polvere di cacao cosmico
- Crackers cipolla-cacao e formaggio fresco agli anacardi
- Tortillas mais-cacao-peperoncino e guacamole al lime
- Sedano rapa in rémoulade al cacao
- Tagliatelle di verdure al pesto di salvia e cacao
Dessert al cioccolato crudo
- Carpaccio di frutta di stagione e salsa al cacao
- Mousse al cioccolato
- Chia al latte di macadamia cioccolatoso
- Due gelati al cioccolato
- Biscottini ricoperti di cioccolato crudo
- Crostata al cioccolato e nocciola
- Torta al cioccolato
«Pozioni» al cacao crudo
- Bibita cruda nello stile dei Maya
- Cioccolato bianco, lúcuma, nocciole e vaniglia
- Smoothie Shiva Shakti
- Smoothie cremoso ai fichi, mandorle e cacao
- Smoothie orticacao
- Smoothie delizioso all’arancia
- Cioccolata calda
Scheda Tecnica
| Marca | Sonda Edizioni |
| Data pubblicazione | Agosto 2015 |
| Formato | Libro - Pag 96 - 16 x 22 cm |
| ISBN | 8871067649 |
| EAN | 9788871067643 |
| Lo trovi in | Libreria: #Ricette per Vegan #Crudismo e Raw Food |
| MCR-NR | 103870 |
Approfondimenti
LAURENCE ALEMANNO è laureata in scienze naturali. Dopo il dottorato in fisiologia vegetale, ha iniziato a occuparsi di cacao e cioccolato quasi vent’anni fa come consulente e ricercatrice, viaggiando per il mondo nelle piantagioni dei principali Paesi produttori. Autrice di diverse... Leggi di più...
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Recensioni
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Recensioni dei clienti
Data di acquisto: 22/02/2016
Libro carino contenente ricette ed informazioni sul cioccolato crudo. Io amo molto e utilizzo il cacao crudo, ricchissimo di proprietà. Non mi piace molto invece, come consistenza, il cioccolato crudo, quindi ammetto di non aver usato molte di queste ricette
Data di acquisto: 02/10/2022
Ottime ricette semplici ben spiegate con ingredienti speciali di prima qualità supe molto esaustive
Data di acquisto: 28/05/2021
E’ un libro molto interessante, invoglia proprio a fare il cioccolato a casa, intendo quello crudo. Per le ricette base la lista degli ingredienti è corta ed accessibile, consiglio questo libro
Data di acquisto: 09/03/2020
Buon libro, ben fatto anche nella grafica. Però gli ingredienti richiesti dalle ricette sono generalmente abbastanza costosi
Data di acquisto: 25/11/2018
da provare assolutamente
Data di acquisto: 27/09/2017
Per i golosi del cioccolato un MUST HAVE
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