Cervello Intestino - Un Legame Indissolubile — Libro

Prefazione e cura di Ted Dinan

1. Mente e corpo: un’unità

1. L’unità psicofisica
2. Vivere è conoscere
3. Gli “stati esperienziali”

2. L’uomo in rete: connessione tra cibo e malattia nella visione ippocratica

1. Le reti
2. Autoguarigione e unità corpo-mente
3. La visione ippocratica
4. PNEI e reti

3. Il microbiota intestinale

1. Il microbiota: cenni storici
2. Un elemento dell’ecosistema intestinale da conoscere meglio
3. Microbiota: un benefico amico
4. L’evoluzione del microbiota e la teoria degli olobionti
5. Cervello-intestino-microbiota

4. Un po’ di tecnica: come si studia il microbiota intestinale

1. Modelli germ-free
2. Antibiotici
3. Trapianto del microbiota fecale
4. Prebiotici e alimenti fermentati
5. Probiotici e psicobiotici

5. Cervello-intestino-microbiota : un legame per tutta la vita

1. Le prime fasi della vita
2. L’adolescenza
3. Il lento e inevitabile invecchiamento

6. Un’intricata rete di comunicazione

1. Il sistema nervoso autonomo
2. Il sistema nervoso enterico
3. Sistema immunitario e neuroimmunità
4. Il sistema enteroendocrino
5. I neurotrasmettitori
6. Gli amminoacidi a catena ramificata
7. Gli acidi biliari
8. Acidi grassi a corta catena
9. Asse ipotalamo-ipofisi-surrene

7. Microbiota e psicobiota

1. La plasticità sinaptica

8. I fattori che influenzano l’asse cervello-intestino-microbiota

1. Fattori genetici ed epigenetici
2. Come nasciamo
3. Come mangiamo
4. Dove viviamo
5. Facciamo movimento?
6. Come ci curiamo è realmente importante
7. Come pensiamo: lo stress, il nemico silenzioso
8. Riscopriamo i cicli della natura

9. Il comportamento

1. Un microbiota affamato
2. La socialità
3. La capacità cognitiva
4. Le paure
5. Comportamento e stress

10. Le patologie

1. Sindrome dell’intestino permeabile
2. Sindrome dell’intestino irritabile
3. Disturbi dello spettro autistico
4. Depressione
5. Ansia
6. Schizofrenia e disturbo bipolare
7. Anoressia nervosa e disturbi del comportamento alimentare
8. Dipendenze
9. Obesità
10. Patologie dolorose
11. Dolore infiammatorio, IBD e fibromialgia
12. Morbo di Parkinson
13. Alzheimer e demenza
14. Sclerosi multipla

11. Oltre i batteri

1. Il viroma
2. Il micobiota

12. Manteniamo sano il microbiota

1. Mangia, prega, ama
2. Niente stress
3. Cibo vero e funzionale
4. Prebiotici, probiotici e integrazione funzionale

13. Alimenti fermentati funzionali: dal brodo primordiale al brodo di miso  - A cura di Marco Fortunato

1. Un tuffo nel brodo primordiale
2. La simbiosi
3. L’autoproduzione della salute
4. Dove nasce la fermentazione?
5. Colture addomesticate e colture selvagge, la fermentazione spontanea
6. Le proprietà dei cibi fermentati funzionali
7. Il kefir di latte
8. Il kefir d’acqua 
9. La kombucha
10. Le verdure lattofermentate
11. Il miso

14. Dalla teoria alla tavola - A cura di Valentina Ferri

Le ricette a cura di Valentina Ferri

• Kechek
• Formaggio cremoso di anacardi
• Crauti
• Crostino con kechek, fragole e balsamico
• Formaggio stagionato di anacardi
• Zuppa di miso
• Spaghetti con crema di tofu fermentato
• Frittata di farina di ceci con latticello di kechek
• Dosa
• Tempeh con salsa di miso e funghi shiitake
• Würstel vegetali e crauti
• Insalata di ceci e limoni fermentati
• Tortine di carote con kefir d’arancia
• Cheesecake di anacardi fermentati ai frutti rossi
• Estratto di frutta con sweetbriar

Ringraziamenti

Bibliografia