Recensioni e opinioni su “Fermentare le Verdure”

Voglio essere sincero... sconsiglio fortemente l'acquisto di questo libro e di seguito le mie motivazioni. Presenta una breve parte iniziale dove viene spiegata l'importanza dell'alimento fermentato. Questa è interessante ma a volte ripetitiva nei capitoli pertanto tende ad essere confusionaria. La restante parte del libro sono ricette, manca una chiara e dettagliata descrizione su come affrontarle. E' vero che delle pagine sono dedicate agli strumenti da utilizzare e ai procedimenti ma queste non si incontrano. Ci si ritrova dunque a leggere le ricette senza sapere come muoversi dato che, oltre ad essere incomprensibili, non si sa come attuarle. Ricette che o danno passaggi per scontati o sono sbagliate dato che gli step si ripetono senza senso... Penso sia stato pubblicizzato più del dovuto.

Un libro perfetto per iniziare a fermentare verdure e sperimentare ricette precise. La cosa che ho apprezzato di più è l'introduzione tecnica (l'autore ha un dottorato in biodiversità ed evoluzione) in cui vengono spiegate in maniera dettagliata tecniche e dosaggi. perfetto per ottenere una fermentazione "scientifica" e sicura!

la chiarezza e la semplicità di espressione sono la base di questo libro che ti prende per mano e ti accompagna nel mondo apparentemente difficile della fermentazione. Semplice, con molte fotografie, chiaro: non rimane che sperimentare!

Ero un po dubbioso perchè nella preview oltre le ricette non ravvedevo niente altro di interessante, invece alcune pagine più tecniche mi sono piaciute molto. Consiglio l'acquisto

Tutta scena e niente contenuto. Il libro manca completamente di editing. Sembra la bozza di un libro prima di essere editato. Le spiegazioni sono confusionarie e non accompagnano minimamente il lettore. Non si capiscono ad esempio le basi della fermentazione in salamoia. Il sale lo devo calcolare sulla verdura come spiegato nel paragrafetto sul calcolo della salinità o devo pesare anche l'acqua? Letto e riletto non trovo risposta. Il libro è contraddittorio in più punti. Le ricette sono spiegate malissimo, non si capiscono minimamente i passaggi. Sono davvero delusa da questo libro. Spero di trovare un altro libro molto più preciso e chiaro, per poter sperimentare la fermentazione in sicurezza.

Un libro tutto sommato abbastanza completo. Le tecniche base (a secco, in salamoia) sono spiegate abbastanza bene e sono chiare. Stile più conservativo rispetto agli autori famigerati americani (qui la concentrazione di sale è sempre più alta, cosa non sempre positiva, comunque). Le ricette non sono molte, ma anche queste basilari. Poca fantasia devo dire. In rete si trova tanto, ma tanto di più. La cosa buona qui è che le percentuali sono sempre indicati non lasciando mai al caso o all'assaggio, che per un neofita può essere un pericolo. Munitevi sempre di strisce per il pH (o un phmetro che ora costa davvero pochissimo, si trovano a 20 euro abbastanza buoni). Ma la pecca più grande è che il libro è pieno zeppo di foto, di pessima qualità, scure e molto deprimenti. Meno foto e più ricette caro Flavio. Per questo il mio voto non è assolutamente pieno.

Un libro completo scritto in maniera chiara e precisa che illustra i processi di fermentazione delle verdure, dalla base al prodotto finito. Adatto anche a chi non si è mai approcciato al mondo della fermentazione. Le immagini inoltre corredano le spiegazioni, già di per sé esaustive. Le ricette proposte sono accattivanti e alla portata di tutti, da provare!

I consigli di Flavio sono ottimi anche per persone come me che sono alle prime armi con la fermentazione delle verdure. Le ricette sono tutte illustrate con i passaggi da compiere passo dopo passo. Lo consiglio a chi come me vuole intraprendere la strada dell'alimentazione più salutare.

Spiega bene i meccanismi biologici alla base della fermentazione delle verdure e ti fornisce valide ricette per iniziare.

Libro molto interessante e di facile lettura .Ha aperto un mondo a cui ero molto interessata ma che mi intimoriva. Spiegazioni semplici provato alcune ricette vedremo presto i risultati. Sono ottimista

praticamente una bibbia se si vuole iniziare a fermentare ed integrare i fermentati nell'alimentazione di tutti i giorni

Una guida alla pratica della fermentazione, tante ricette tutte da sperimentare!

ottimo libro per chi si vuole cimentare con i fermentati. la parte teorica è fatta molto bene e le ricette sono semplici, alla portata di tutti. da provare!!

Ho regalato questo libro ad un'amica che intende addentrarsi in questa metodica di preparazione delle verdure (soprattutto) molto ecologica e salutare facendole durare senza bisogno del frigorifero. Me lo farò sicuramente prestare.

E' un libro ben fatto per chi si avvicina alle fermentazioni. Ottime spiegazioni introduttive, chiare e tante ricette semplici adatte a chi è agli inizi. Ne ho provate diverse e ho ottenuto buoni risultati, non mi sono quindi demoralizzata, anzi proseguo nel provare le altre ricette del libro. Da seguire anche i webinar di Flavio sul canale you tube di Macrolibrarsi, sono propedeutici al libro.

Ho acquistato questo libro a seguito di una conferenza sulla fermentazione e visto che mi cimento nella preparazione dei cibi fermentati, questo libro che dà le istruzioni necessarie per ottenere un prodotto gustoso e soprattutto sicuro, non poteva mancare nella mia libreria. Scritto con la consapevolezza del pubblico target. Utile per avere le nozioni base. Molte ricette da provare. Consigliato.

Flavio Sacco con grande chiarezza riesce a rendere semplici concetti ostici per i non addetti ai lavori. Le modalità di preparazione e le singole ricette sono molto facili da replicare e sono molto utili anche le soluzioni a problemi comuni

con indicazioni chiare e ricette facili da preparare. Adatto sia a chi si avvicina alla fermentazione per la prima volta, sia a chi già ha iniziato a scoprire questo fantastico mondo e può trovare qui delle spiegazioni precise e scientifiche che miglioreranno i risultati.

Hi acquistato il libro dopo le chiare spiegazioni di Flavio al webinar. E nel libro ho trovato risposte che cercavo da tanto, dopo diverse prove fatte in autonomia. Un libro dettagliato, che ti guida sia se sei alle prime esperienze sia che tu abbia già provato. Per me, il braccio destro per il mondo delle fermentazioni. Grazie!

Per me è un libro da avere! È tutto spiegato nel minimo dettaglio, con foto, anche l'impaginazione è chiara. Penso sia l'unico libro in cui le verdure vengono classificate con il metodo ideale (salatura a secco o salamoia), contiene una scheda fotocopiabile per le proprie ricette, questa è una bellissima condivisione! Inoltre in regalo c'è un pdf di ricette fantastiche. Penso sia un libro adatto a tutti perchè è spiegato talmente bene che chi non ha mai fermentato nulla ci riuscirà, e per chi ha già fermentato scoprirà delle novità davvero molto interessanti. Grazie all'autore!