Tagliatelle di lenticchie rosse al pesto di rucola e mandorle

Pubblicato 5 anni fa

Una ricetta dal gusto delicato e piacevolissimo, adatta anche a celiaci e vegani vista l’assenza di glutine e prodotti animali.

Buonissima d’inverno come d’estate.

Ingredienti (per 2 persone)

Tagliatelle di lenticchie
35 g di rucola
65 g di mandorle sgusciate
Olio extra vergine di oliva
Mandorle e foglie di rucola intere per guarnire (facoltativo)

Attrezzature

Pentola per la pasta
Mixer

Procedimento

Mettete sul fuoco una pentola d’acqua aggiungendo un filo d’olio. Questo aiuterà le tagliatelle a non attaccarsi in cottura.

Nel frattempo preparate il pesto aggiungendo nel mixer le foglie di rucola ben lavate, le mandorle sgusciate e 2 cucchiai d’olio.

Azionate il mixer e, una volta pronto, versate il pesto in una ciotolina a parte.

Appena l’acqua bolle, aggiungete una presa di sale e alcuni nidi di tagliatelle (3 a persona saranno sufficienti).

Seguite il tempo di cottura, scolate e condite con il pesto messo da parte in precedenza.

Impiattate e aggiungete qualche mandorla e una foglia di rucola per guarnire.

Gustate!

Buon appetito!

Ultimi 4 commenti su Tagliatelle di lenticchie rosse al pesto di rucola e mandorle

Ho provato la pasta di legumi da amici e mi piacerebbe molto provare queste tagliatelle alle lenticchie rosse per rifare la ricetta visto che la rucola è giusto nell'orto e le mandorle ottime di Toritto non mancano mai.

Che bontà questa ricetta! Piaciuta a tutti e assolutamente da riproporre. Le tagliatelle di lenticchie rosse hanno un gusto che ha conquistato i palati più esigenti e il pesto di rucola con le mandorle ha completato il quadro. Proverò anche con il pesto di basilico che amo.

Un piatto ottimo e completo che rifarò sicuramente con la pasta di legumi perché per ora ho solo fatto il pesto di pesto di rucola e mandorle. Grazie per tutte le spiegazioni e la splendida ricetta.

Le paste di legumi sono qualcosa da provare assolutamente se si vuole fare questa ricetta per bene e con il pesto di rucola e mandorle le tagliatelle di lenticchie rosse sono perfette. Piatto gustoso e facile da fare.