Macrolibrarsi.it
800 089 433 / 0547 346 317
Assistenza Clienti — Lun/ven 9:00-18:00

Spaghetti di barbabietola in crema di tofu

di Alessandra Spina 2 anni fa


Spaghetti di barbabietola in crema di tofu

Alessandra Spina è una foodblogger e cuoca nomade. Da anni ha scoperto i benefici della dieta prima vegetariana e poi vegana.

Crede nella filosofia del buon mangiare, delle materie prime di qualità, della stagionalità e della territorialità degli ingredienti.

L’obiettivo di Alessandra è offrire una cucina gustosa e curata nei dettagli, ma genuina e povera nelle origini.
Nei piatti proposti c’è più che altro il desiderio di tornare ai vecchi sapori di una volta, ponendo l’attenzione sul fatto che la cucina italiana tradizionale è composta all’ottanta percento da ricette vegetariane.

Ecco una delle sue ricette, che ha regalato ai clienti del Macrolibrarsi Store!

Spaghetti di barbabietola in crema di tofu

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 barbabietole grandi
  • 150 gr. di Tofu Vellutato
  • Timo qb
  • Olio, sale, pepe qb

Per la riduzione di Agrumi

  • mezzo litro di spremuta d'arancia
  • 2 cucchiai di zucchero di canna

Preparazione

Prima di tutto preparate gli ingredienti per la riduzione: spremuta e zucchero, metteteli in un pentolino antiaderente e lasciate sobbolire a fuoco medio fino a che il liquido non si sia ridotto alla metà (da mezzo litro ad un quarto di litro).

Ora lavate e sbucciate le barbabietole (stiamo parlando di barbabietole crude...) Posizionatele nell’affettaverdure per creare gli spaghetti di barbabietola (oppure iniziate a tagliarle con continuità con il pela patate) Ponete i vostri spaghetti in una bella insalatiera capiente.

Condite con olio, timo e sale e lasciate insaporire, nel frattempo preparate la cremina passando al minipimer il tofu con un po’ di timo e ammorbidendo con un po’ di olio e sale. Se il tofu risulta troppo solido allungate con un pochino di latte vegetale (riso, mandorle, soia, quello che avete aperto in frigorifero!).

A questo punto anche la vostra riduzione sarà pronta (sarebbe meglio prepararla il giorno prima perchè va usata a temperatura ambiente, quindi in ogni caso preparatela prima) e fatela raffreddare. Intanto condite i vostri spaghetti di barbabietola con la salsa al tofu e impiattate creando un nido di spaghetti al centro del piatto, poi disegnate intorno al nido un quadrato con la riduzione di arance e servite.

Buon appetito!

Puoi contattare Alessandra su:

Blog: il-clan-destino.blogspot.com
Facebook: ilclandestinobio
Instagram: @ilclandestinobio

Da maggio ad ottobre fisicamente presso il B&B: www.ilhapreta.it dove cucinerà per te e con te ricette vegane, crudiste e vegetariane.

Ti consigliamo...


Alessandra Spina è una foodblogger e cuoca nomade. Da anni ha scoperto i benefici della dieta prima vegetariana e poi vegana. Crede nella filosofia del buon mangiare, delle materie prime di qualità, della stagionalità e della territorialità degli ingredienti. Ama avere sempre le mani in...
Leggi di più...

Dello stesso autore


Gli ultimi articoli


Non ci sono ancora commenti su Spaghetti di barbabietola in crema di tofu

Golden Books S.r.l.
Via Emilia Ponente 1705
47522 Cesena (FC)
P.iva e C.F. e C.C.I.A.A. 03271030409
Reg. Impr. di Forlì – Cesena n.293305
Capitale Sociale € 12.000 I.V.
Licenza SIAE 4207/I/3993
Macrolibrarsi è un marchio registrato
di Golden Books S.r.l. - Nimaia e Tecnichemiste