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Peperoncino: o lo ami o lo odi!

di Lo Staff di Macrolibrarsi.it 3 mesi fa


Peperoncino: o lo ami o lo odi!

Come, quando e perché usare il peperoncino

Il peperoncino è una spezia molto conosciuta e utilizzata, soprattutto in alcune cucine internazionali come quella messicana o indiana.

Non è solo in cucina che il peperoncino tira fuori il meglio di sé, anche in fitoterapia diventa un prezioso aiuto per la salute.

Indice dei contenuti:

Il sapore piccante del peperoncino

Di lui se ne sono dette tante! Stimolante, digestivo, irritante, afrodisiaco, drenante, ecco tutte le proprietà del peperoncino.

Questa particolare spezia viene usata da moltissimi anni per vivacizzare le pietanze e non solo, anche come rimedio naturale. Incredibile? In fondo è proprio vero, se chiediamo alle persone, il peperoncino non ha mezze misure: o lo si ama, o lo si odia. Chi lo ama sa che esistono diverse varietà di peperoncino, ognuna con una sua particolarità e un sapore piccante che si distingue, l'uno dall'altro.

Per coloro che non amano questo alimento, il piccante sarà sempre piccante e tutti i peperoncini saranno uguali. In realtà, le sfumature sono diverse, così come le proprietà che possiede. Ciò che li unisce tutti è il sapore piccante, che infuoca i palati e insaporisce i piatti.

Le sfumature del peperoncino

Chi utilizza il peperoncino sa che si trovano di colore verde, di colore giallo e il più comune e conosciuto di colore rosso.

Il peperoncino proviene da una pianta erbacea che cresce in sud America e produce bacche di colore verde, ricche di semi che noi identifichiamo con il nome di peperoncino. Il colore della bacca indica il suo grado di maturazione. Da verde passa a gialla, poi arancione fino a raggiungere la completa maturazione con il colore rosso, tipico del peperoncino maturo, ricco di carotenoidi.

Oltre al sapore spiccato e particolare che possiede, il peperoncino ha numerose proprietà nutritive che lo rendono un alimento benefico per la salute e particolarmente indicato per alcune tipologie di persone:

  • elevata percentuale di carotenoidi
  • acido ascorbico in grande quantità
  • ricco di molte vitamine tra cui la A e la PP
  • elevato contenuto di potassio, calcio, fosforo

Peperoncino in cucina e rimedio naturale

In cucina, il peperoncino, anche in piccole quantità, è utilissimo per favorire la digestione. Il sapore piccante stimola i succhi gastrici e permette all'apparato digerente di velocizzare il transito degli alimenti trasformati e ridurre il senso di affaticamento e pesantezza che percepiamo dopo i pasti.

Il peperoncino è utilissimo anche come rimedio naturale, grazie alla capsaicina, la molecola che lo caratterizza per il sapore piccante.

Si può utilizzare per:

  • ottenere un effetto arrossante della cute e indurre una momentanea vasodilatazione
  • aumentare la produzione di saliva e succhi gastrici (migliora la digestione appunto)
  • ottenere un effetto antibatterico, anche sulla cute
  • le proprietà antiossidanti contrastano i radicali liberi

Dapprima il peperoncino, utilizzato in fitoterapia, dà un effetto doloroso ma subito dopo anestetizza la parte, calmando il dolore e il fastidio e per questi motivi viene impiegato in pomate per il mal di schiena e per contratture muscolari.

Meglio evitare il peperoncino in caso di gastrite, acidità di stomaco, reflusso gastrico o emorroidi.

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