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Le virtù del pepe nero

di Lo Staff di Macrolibrarsi.it 6 mesi fa


Le virtù del pepe nero

Proprietà, interazioni e controindicazioni del pepe nero

Una delle spezie più utilizzate nella nostra cucina è il pepe nero! Prezioso per arricchire i piatti, possiede in realtà molti effetti benefici per la salute ed è conosciuto fin dai tempi antichi come merce preziosa e simbolo di ricchezza.

Indice dei contenuti:

Come si ottiene il pepe nero?

Il pepe nero è una spezia particolarmente utilizzata nella cucina italiana, anche se le ricette della tradizione del bel paese non sono particolarmente piccanti o speziate o sono in forma minore rispetto alla maggioranza.

Eppure il pepe accompagna molti piatti, dagli antipasti, ai primi, al pesce e alla carne. Si sposa bene con tutto e dona la sua vivace nota frizzante ai cibi.

Si ottiene dalla pianta Piper Nigrum, originaria dell'India. Attraverso diversi tipi di lavorazione dei frutti della pianta, si ottengono diverse specie di pepe, come quello bianco o quello verde. Diverso invece è il discorso per il pepe rosa che viene ricavato dalla pianta Schinus molle e conserva un sapore più delicato rispetto al pepe nero e alle altre tipologie. Tra le diverse tipologie di pepe, quello rosa rimane più a carattere decorativo mentre gli altri vengono utilizzati per dare gusto e tono ai piatti.

Come si ottiene il pepe nero? I frutti acerbi del Piper Nigrum vengono buttati in acqua bollenti e poi lasciati essiccare al sole, fino ad ottenere l'aspetto che conosciamo, di colore nero, disidratato e rugoso.

Le proprietà del pepe nero

Questa spezia così utilizzata in cucina e in medicina ayurvedica, è un'alleata della salute. Stimola il metabolismo e favorisce la digestione.

La piperina, l'alcaloide contenuto nel pepe, rende la spezia stimolante, tonica e stomachica e favorisce anche la secrezione dei succhi gastrici. In generale possiamo definire il pepe nero un valido aiuto per l'apparato digerente perché agevola l'assorbimento dei nutrienti e facilita l'intero processo digestivo. Viene molto utilizzato nelle diete dimagranti perché stimola la termogenesi e contrasta l'obesità.

I benefici del pepe nero non finiscono qui! Utile come antisettico, ha proprietà espettoranti e aiuta a lenire le infiammazioni.

Al pepe nero si attribuiscono anche proprietà afrodisiache e stimolanti. Questa spezia stimola la produzione di endorfine nel cervello, agendo come un antidepressivo naturale.

Pepe nero: interazioni e controindicazioni

Spezia già utilizzata dai popoli antichi (sono stati ritrovati grani di pepe nelle tombe dei faraoni d'Egitto, a riprova che era considerata una spezia preziosa), in epoca romana era considerato merce di scambio, al pari della moneta e chi lo possedeva era considerato ricco.

Il pepe nero è prezioso per favorire l'assorbimento di altre sostanze perché stimola il processo digestivo ed è consigliato nelle cure a base di estratto di curcuma, per detossinare il fegato. Il pepe nero associato alla curcuma, favorisce un netto assorbimento, stimolando maggiormente la depurazione epatica.

È invece sconsigliato se si soffre di gastrite o reflusso esofageo, proprio per la capacità di stimolare i succhi gastrici. Meglio evitarlo anche in caso di ulcera, per lo stesso motivo infiammatorio, e se si soffre di emorroidi perché irrita le mucose.

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