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Fette al limone e cocco veg

di Maria Luisa Lucherini 1 anno fa


Fette al limone e cocco veg

Un dolce sano e gustoso da far leccare i baffi ad adulti e bambini

La pasticceria vegana ha a disposizione una vasta scelta di materie prime, ma esistono 8 ingredienti assolutamente necessari se vogliamo iniziare a preparare i nostri primi dolci vegani:

  1. Farina tipo1 o tipo2
  2. Amido di mais
  3. Fecola di patata
  4. Bevanda di soia o latte di mandorla
  5. Lievito naturale istantaneo per dolci
  6. Dolcificante
  7. Olio
  8. Cacao in polvere

SOFFICI FETTE AL COCCO E LIMONE

Ingredienti 

  • 150 g di farina tipo 1
  • 55 g di fecola di patate
  • 1 bustina di lievito istantaneo per dolci (dose per 500 g)
  • 0,5 g di sale
  • 0,5 g di curcuma
  • 100 g di zucchero di canna grezzo
  • 65 g di olio di cocco
  • 5 gocce di olio essenziale di limone ad uso alimentare
  • 250 g di yogurt di soia al naturale
  • 55 g di succo di limone
  • 25 g di cocco rapè
  • 150 g di panna da montare
  • 37 g di crema di cocco (parte cremosa di una lattina dopo 8 ore di frigorifero).

Accendere il forno a 180 °C e ungere uno stampo rettangolare 27,5x18,5 cm.

Setacciare la farina, la fecola, il lievito, il sale e la curcuma poi aggiungere lo zucchero e mescolare bene.

Mettere in un contenitore alto e stretto l’olio di cocco, unirvi le gocce di olio essenziale e miscelare.

Aggiungere lo yogurt, il succo di limone e col frullatore a immersione omogeneizzare per 2 minuti.

Unire i liquidi ai solidi e mescolare velocemente.

Trasferire il composto nello stampo, livellare bene e ricoprire con 10 g di cocco rapè. Mettere in forno e cuocere 20-24 minuti.

Togliere dal forno, far riposare 5 minuti, sformare il dolce su di una griglia e far raffreddare.

Montare la panna incorporando la crema di cocco.

Togliere i bordi, tagliare orizzontalmente e suddividere il dolce in 10 fette.

Farcire e ricoprire le fette con la panna montata.

Spolverizzare con 15 g di cocco rapè. Far riposare in frigorifero per 4-5 ore e servire.

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Latte di Cocco

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