Fette al limone e cocco veg

Pubblicato 6 anni fa

Un dolce sano e gustoso da far leccare i baffi ad adulti e bambini

La pasticceria vegana ha a disposizione una vasta scelta di materie prime, ma esistono 8 ingredienti assolutamente necessari se vogliamo iniziare a preparare i nostri primi dolci vegani:

Farina tipo1 o tipo2
Amido di mais
Fecola di patata
Bevanda di soia o latte di mandorla
Lievito naturale istantaneo per dolci
Dolcificante
Olio
Cacao in polvere

SOFFICI FETTE AL COCCO E LIMONE

Ingredienti

150 g di farina tipo 1
55 g di fecola di patate
1 bustina di lievito istantaneo per dolci (dose per 500 g)
0,5 g di sale
0,5 g di curcuma
100 g di zucchero di canna grezzo
65 g di olio di cocco
5 gocce di olio essenziale di limone ad uso alimentare
250 g di yogurt di soia al naturale
55 g di succo di limone
25 g di cocco rapè
150 g di panna da montare
37 g di crema di cocco (parte cremosa di una lattina dopo 8 ore di frigorifero).

Accendere il forno a 180 °C e ungere uno stampo rettangolare 27,5x18,5 cm.

Setacciare la farina, la fecola, il lievito, il sale e la curcuma poi aggiungere lo zucchero e mescolare bene.

Mettere in un contenitore alto e stretto l’olio di cocco, unirvi le gocce di olio essenziale e miscelare.

Aggiungere lo yogurt, il succo di limone e col frullatore a immersione omogeneizzare per 2 minuti.

Unire i liquidi ai solidi e mescolare velocemente.

Trasferire il composto nello stampo, livellare bene e ricoprire con 10 g di cocco rapè. Mettere in forno e cuocere 20-24 minuti.

Togliere dal forno, far riposare 5 minuti, sformare il dolce su di una griglia e far raffreddare.

Montare la panna incorporando la crema di cocco.

Togliere i bordi, tagliare orizzontalmente e suddividere il dolce in 10 fette.

Farcire e ricoprire le fette con la panna montata.

Spolverizzare con 15 g di cocco rapè. Far riposare in frigorifero per 4-5 ore e servire.

Ultimi 2 commenti su Fette al limone e cocco veg

Ho provato a fare queste fette al limone e cocco ed è stata una festa soprattutto per i più piccoli ma anche per i più golosi, certo non da tutti i giorni ma qualche volta durante l'anno non fa certo male.

Questa ricetta è meravigliosa e la proverò sicuramente visto che amiamo sia il cocco che il limone, inoltre si può fare anche una variante all'arancia che già mi ispira molto. Grazie per tutti i consigli.