Fette al limone e cocco veg
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5 anni fa
Un dolce sano e gustoso da far leccare i baffi ad adulti e bambini
La pasticceria vegana ha a disposizione una vasta scelta di materie prime, ma esistono 8 ingredienti assolutamente necessari se vogliamo iniziare a preparare i nostri primi dolci vegani:
- Farina tipo1 o tipo2
- Amido di mais
- Fecola di patata
- Bevanda di soia o latte di mandorla
- Lievito naturale istantaneo per dolci
- Dolcificante
- Olio
- Cacao in polvere
SOFFICI FETTE AL COCCO E LIMONE
Ingredienti
- 150 g di farina tipo 1
- 55 g di fecola di patate
- 1 bustina di lievito istantaneo per dolci (dose per 500 g)
- 0,5 g di sale
- 0,5 g di curcuma
- 100 g di zucchero di canna grezzo
- 65 g di olio di cocco
- 5 gocce di olio essenziale di limone ad uso alimentare
- 250 g di yogurt di soia al naturale
- 55 g di succo di limone
- 25 g di cocco rapè
- 150 g di panna da montare
- 37 g di crema di cocco (parte cremosa di una lattina dopo 8 ore di frigorifero).
Accendere il forno a 180 °C e ungere uno stampo rettangolare 27,5x18,5 cm.
Setacciare la farina, la fecola, il lievito, il sale e la curcuma poi aggiungere lo zucchero e mescolare bene.
Mettere in un contenitore alto e stretto l’olio di cocco, unirvi le gocce di olio essenziale e miscelare.
Aggiungere lo yogurt, il succo di limone e col frullatore a immersione omogeneizzare per 2 minuti.
Unire i liquidi ai solidi e mescolare velocemente.
Trasferire il composto nello stampo, livellare bene e ricoprire con 10 g di cocco rapè. Mettere in forno e cuocere 20-24 minuti.
Togliere dal forno, far riposare 5 minuti, sformare il dolce su di una griglia e far raffreddare.
Montare la panna incorporando la crema di cocco.
Togliere i bordi, tagliare orizzontalmente e suddividere il dolce in 10 fette.
Farcire e ricoprire le fette con la panna montata.
Spolverizzare con 15 g di cocco rapè. Far riposare in frigorifero per 4-5 ore e servire.
