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Crema pasticcera light e senza zucchero: la ricetta

di Rachele Giorgetti 1 anno fa


Crema pasticcera light e senza zucchero: la ricetta

Come realizzare una perfetta crema pasticcera senza glutine e senza zucchero

Ecco un'altra rivisitazione di una ricetta tradizionale in chiave light e senza zucchero: la crema pasticcera! Per poter essere definita tale la mia proposta non poteva prescindere dalle uova, per cui non si presta a chi sostiene una dieta priva di derivati animali. Tuttavia, noterai la totale assenza di zucchero, un ingrediente fondamentale della ricetta classica. Al suo posto troverai il miele, presente in modeste quantità!

Il risultato finale, per profumo, vista, ma soprattutto gusto, è davvero impeccabile! Sfrutta questa ricetta in tutta la sua versatilità per farcire le tue crostate, biscotti, ciambelle o muffin fatti in casa! Ovviamente, è buonissima anche da sola, mangiata a cucchiaiate!

Ah, ti aspetto con gioia nel mio gruppo Facebook di cucina naturale per imparare a rivisitare insieme tantissime altre ricette in chiave light e senza zucchero!

Indice dei contenuti:

Ingredienti

  • 200 ml di bevanda di soia
  • 2 tuorli
  • 2 cucchiai di miele
  • 2 cucchiai abbondanti di amido di mais 
  • scorza di limone
  • i semi di un bacello di vaniglia

Possibili sostituzioni

Scegliete la bevanda che più ti aggrada: latte intero, parzialmente scremato o scremato. Personalmente ho provato anche la versione con la bevanda di cocco e di mandorla e ne sono rimasta davvero soddisfatta.

Miele: vi consiglio sempre un dolcificante liquido, come l'acero o l'agave. Zucchero di cocco o zucchero integrale di canna, invece, non si sciolgono perfettamente.

Amido di mais: amido di tapioca, maizena, fecola di patate. 

Come modificare le dosi a seconda delle tue necessità

A seconda delle tue necessità puoi modificare la ricetta. Per ogni 100 ml di liquido dovrai utilizzare 1 tuorlo, un cucchiaio di miele e 1 cucchiaio abbondante di amido di mais.

Procedimento

Metti a scaldare in un pentolino la bevanda di soia con scorza abbondante di limone e i bacelli di una bacca di vaniglia. È importante togliere la pentola dal fuoco prima che il liquido raggiunga il bollore, altrimenti quando aggiungerai i tuorli, trasformerai la tua crema in una frittata!

In un bicchiere sbatti 2 tuorli (non gettare gli albumi ma utilizzalo nei pancake proteici, ad esempio) con 2 cucchiai di miele, poi i 2 cucchiai di amido di mais rigorosamente setacciati.

Togli il latte dal fuoco, aggiungi il composto di tuorli/miele/amido, mescola velocemente e riporta sul fuoco a fiamma medio bassa per qualche minuto. 

Spegni la fiamma non appena la bevanda avrà raggiunto il bollore, la crema sarà perfetta e super densa!


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