Corso online di panificazione naturale. OFFERTA COMPLETA — Corso online

No, non fa ingrassare. No, non fa venire il diabete. No, non fa diventare celiaci.

Il pane è sempre stato l'alimento base della nostra alimentazione, anche se nel corso degli ultimi decenni è stato sostituito da zuccheri, grassi e proteine di pessima qualità, che non fanno bene alla nostra salute.
 
Un esempio: se da bambini i nostri nonni mangiavano a colazione una bella fetta di pane e qualche noce, quelli di oggi ingurgitano una merendina industriale (un mix di grassi saturi e zuccheri).

C'è il pane alla base della sana alimentazione (però devi mangiare quello giusto)

Il pane che possiamo mangiare tutti i giorni, quello ricco di nutrienti, di fibre, altamente digeribile, gustoso, profumato, che si conserva a lungo, ha delle caratteristiche ben precise:

• È prodotto con farine di altissima qualità
  
• Meglio se integrali o semi-integrali
  
• Meglio se di grani antichi o di cereali "poveri", come la segale o il farro
  
• Ha avuto una lievitazione naturale
  
  

Dimentica crackers, taralli e tutti i sostituti del pane che compri al supermercato

Un pane che ha queste caratteristiche torna a essere il vero protagonista della nostra alimentazione: cosa significa?
 
Non avremo più bisogno dei tanti alimenti confezionati che spesso riempiono i nostri carrelli della spesa (e le nostre dispense), che mangiamo a colazione, merenda, pranzo e cena. E che ci fanno ingrassare.

Una fetta di pane di ottima qualità risolve 4 pasti in modo equilibrato

• La colazione saziante (no attacchi di fame a metà mattina): aggiungi una crema di frutta secca
• La merenda energetica (per evitare di smangiucchiare prima di cena): aggiungi frutta fresca
• Lo spuntino fuori casa (non mangi schifezze al bar e risparmi): un panino con hummus e verdure
• La cena semplice ma completa (addio ai risvegli notturni): aggiungi verdure e proteine vegetali

Se hai sempre voluto farlo, ma non sai da dove iniziare

• Se già lo fai, ma non ti viene come vorresti
  
• Se vuoi mangiare bio e a km0 spendendo pochissimo
  
• Se vuoi imparare a fare da te, per essere più indipendente e autosufficiente
  

Oggi puoi finalmente imparare a fare in casa il pane di ottima qualità a lievitazione naturale, con soli 3 ingredienti: acqua, farina e lievito madre (autoprodotto!)

Panificando in casa hai 3 importanti benefici:

• Sai davvero cosa mangi (scegli tu stesso le migliori farine: varietà antiche, intere e integrali, da produttori locali)
• Hai un pane più digeribile, gustoso, fragrante e che si conserva naturalmente per lungo tempo;
• Hai un doppio risparmio economico: primo risparmio, un pane di qualità oggi costa anche 10 euro al chilo; a fronte di una spesa di poco più di 3 euro per un pane fatto in casa.
  Secondo risparmio: un pane di ottima qualità, magari arricchito con delle verdure, e completato con una porzione di proteine (meglio se vegetali) è un pasto completo a livello nutrizionale e ha un costo davvero contenuto.

Seguendo questo corso imparerai:

• Come creare da zero il tuo lievito madre
• Le basi chimiche della fermentazione (spiegate in modo semplice) per evitare di avere chili di lievito madre nel tuo frigo che non sai come usare
• A personalizzare gli impasti e i prodotti in base alle materie prime che scegli e a tuo gusto personale
• A panificare in maniera corretta con la pasta madre per ottenere ottimi risultati (gusto e lievitazione)
• A panificare in maniera corretta con il lievito di birra consapevole (con pre-impasto) per ottenere sempre ottimi risultati
• A scegliere la giusta farina in base al risultato che vuoi ottenere

Questo corso è per te che:

• Panifichi già con la pasta madre, ma non sempre ottieni risultati gustosi o ben lievitati (pane acido e difficile da digerire)
• Non hai mai panificato con la pasta madre, ma vuoi imparare partendo da solide basi
• Vuoi imparare a panificare anche con il lievito di birra usato in modo consapevole e naturale (per quando non hai tempo)
• Vuoi padroneggiare ricette versatili da utilizzare sia con la pasta madre che con il lievito di birra

Se finora non hai mai fatto il pane in casa perché hai paura che ci voglia una vita e temi che ti venga male devi sapere che...

• Con questo corso imparerai le basi chimiche della fermentazione, questo ti permetterà di gestire con sicurezza le preparazioni con la pasta madre.
   
• Quindi non dovrai adattare la tua vita ai tempi della lievitazione, ma saranno le ricette e i tempi di lievitazione ad adattarsi ai tuoi tempi e ai tuoi impegni.
   
• Inoltre con la versione delle ricette anche con il lievito di birra consapevole (con pre-impasto), riuscirai a panificare anche se sei a casa di amici o parenti, quando hai poco tempo, quando non hai voglia di usare la pasta madre.
   
• E se la tua pagnotta non viene proprio come volevi non temere: una pane "uscito male" significa, canederli, polpette, pappa al pomodoro e quindi tantissime altre ricette salva spreco, tempo e denaro.
  
  

Aurora Zancanaro è fornaia: ha un passato da chimica che le permette di essere padrona al 100% dei principi della panificazione naturale

Un sogno nel cassetto maturato nel tempo, dopo una laurea in chimica, qualche anno da assegnista di ricerca, e il decisivo colpo di fulmine con la panificazione. 
 
Corsi, varie esperienze in altri laboratori, panifici, mulini, e qualche anno dopo, il 30 novembre 2017, Aurora alza la serranda per la prima volta a LePolveri, 50 metri quadri di bottega, un piccolo laboratorio a vista vicino la Basilica di Sant’Ambrogio a Milano. 

Programma del corso

> 1 LEZIONE - Giovedì 2 Febbraio 

Introduzione alla gestione del lievito madre liquido con creazione di nuovo lievito madre passo passo. Spiegazione alternativa con lievito di birra.

> 2 LEZIONE - Martedì 7 Febbraio 

Lezione pratica su pane integrale di grano tenero e semi di lino tostati + parte teorica di composizione delle farine e macinazione.

> 3 LEZIONE - Giovedì 9 Febbraio

Lezione pratica su panini al latte/bevanda vegetale + parte iniziale di teoria sulla fermentazione.

> 4 LEZIONE - Martedì 14 Febbraio

Lezione pratica su pane e verdure (San Valentino Special Edition) + parte finale di teoria sulla fermentazione.

> 5 LEZIONE - Giovedì 16 Febbraio

Lezione pratica su pane di segale speziata "senza impasto" + parte teorica lievito madre solido da grandi lievitati.

Struttura del corso

• Il corso si svolge all'interno di un gruppo chiuso Facebook, a cui si potrà accedere acquistando il corso.
• È necessario avere un profilo o una pagina su Facebook (ma non necessariamente il proprio).

Cosa è incluso nell'Offerta COMPLETA

Questo è il corso per te, che vuoi finalmente imparare a panificare senza diventare schiavo della tua pasta madre e avendo solide basi.

Iscriviti anche tu oggi per avere la certezza di ottenere il prezzo scontato per:

• 5 lezioni online con Aurora Zancarano (a partire dal 2 Febbraio, ogni Martedì e Giovedì, dalle 20:30 alle 22:00)
• Accesso illimitato al gruppo chiuso Facebook moderato da Aurora Zancarano
  
• Accesso illimitato alle registrazioni per recuperare eventuali lezioni perse o per riguardartele con calma
• Accesso alla lezione extra di approfondimento post-corso (Lunedì 27 Febbraio)
• Libro in omaggio di Aurora Zancarano Come fare il pane fatto in casa, spedito al termine del corso
• 1 video ricetta di Aurora Zancarano su come preparare il pane con i peperoni
• 1 mese di assistenza post-corso nel gruppo chiuso FB da parte della relatrice
• Attestato di partecipazione