Il burro di cacao è la materia grassa ottenuta per pressione idraulica della pasta di cacao, a sua volta ottenuta dalle fave di cacao. Non essendo tostato è naturalmente ricco di magnesio, ferro, vitamina C, vitamine del gruppo B, e oligoelementi come zinco, rame e selenio. Contiene un’alta percentuale di flavonoidi, gli antiossidanti per eccellenza. Contiene inoltre teobromina in grande quantità, con effetto stimolante prolungato, che favorisce l’ottimismo e la serenità. Oltre a tutte queste magnifiche proprietà, in ambito culinario i suoi impieghi sono molteplici. Il burro di cacao è l'unico, o meglio, il principale grasso impiegato per fare il cioccolato, ma il suo uso non si limita a questo, è anche un prodotto largamente utilizzato in ambito cosmetico, aggiunto a saponi, stick labbra, creme, balsami e molto altro. Ha un ottimo aroma e un retrogusto di cioccolato bianco. Ho provato a farci delle barrette di cioccolato al latte di cocco ed è risultato formidabile!