Un'altra scoperta recente é stata la pasta di konjac,un tipo di pasta lavorata in diversi modi( noodles,penne,riso,spaghetti) ma tutte fatte con la radice di konjac,un tubero molto usato nelle regioni asiatiche contenente glucomannano.Questo tipo di pasta é diverso ovviamente dalla pasta tradizionale ,ma ha altri vantaggi: è senza glutine,senza carboidrati,senza zuccheri, quindi adatta a chi deve limitare ( se non eliminare) questi ingredienti.Questi noodles assomigliano alle tagliatelle,sono piatte,un po' viscose ma gustosissime con un buon condimento e non fanno rimpiangere la pasta tradizionale.Inoltre,si cuociono velocemente.Sono bio,quindi dovrebbe esserci una certa sicurezza visto che si tratta di una radice; il prezzo é piuttosto alto,si può risparmiare qualcosa con il pacco da sei.Adatta sia per chi vuole dimagrire( nello stomaco tende ad espandersi assorbendo molta acqua) sia per chi ha problemi di salute seri che in questo modo non deve rinunciare alla pasta.