Data di acquisto: 31/07/2025
Questi cannellini sono un’ottima base per una cucina semplice ma nutriente. Il frutto è integro, cuoce in modo uniforme e mantiene una consistenza cremosa senza disfarsi. Consiglio un ammollo lungo, tra le 24 e le 72 ore, cambiando l’acqua almeno due volte al giorno. Più il legume resta in ammollo, più si riattiva: migliora la digeribilità e si rendono più disponibili minerali e nutrienti. In cottura aggiungere una foglia di alloro o un pezzetto di alga kombu aiuta ad ammorbidire il legume e favorisce l’assimilazione. Vi lascio una ricetta semplice da ispirazione Ayurvedica: Cuocere i cannellini ammollati con alloro. A parte soffriggere dolcemente cumino, curcuma e zenzero, cipolla rossa in olio extravergine, unire i fagioli con parte della loro acqua di cottura e lasciare insaporire. Sale a fine cottura, una spruzzata di limone e coriandolo fresco. Speziato, avvolgente, sorprendentemente armonico