Data di acquisto: 19/07/2016
Squisito. Arabica, la qualità più pregiata, è il mio buon risveglio del mattino da molti anni. Ma mai avevo assaggiato un gusto così delicato, evidentemente esaltato dalla qualità del bio. Prima di tutto, quando l'ho scelto, sono rimasta favorevolmente colpita dalla lavorazione lenta che fanno delle bacche del caffè, prima di arrivare al prodotto finito. Esattamente coi metodi di una volta. In particolare, mi ha stupita il metodo che viene usato durante la torrefazione, nella quale i chicchi di caffè, con un soffio a vortice d'aria calda, vengono fatti girare all'interno del contenitore, cocosicché gli stessi non vengano a contatto con le pareti interne di metallo. Poi l'asciugatura in 72 ore. La selezione dei terreni dove è coltivato, i costanti controlli a campionatura. Insomma, tutte queste attenzioni vorran pur dire qualcosa! Ma questo sapore della torrefazione Salomoni è una spanna avanti. Ed anche se è per moka, io l'ho usato con l'espresso e in tazzina, non ho trovato tracce residue di polvere. Ok!