Recensioni e opinioni su “Pasta Madre ”

Pasta Madre — Libro

Riccardo Astolfi

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Ci siamo innamorati di questo libro. Utilissimo per chi vuole cimentarsi nella preparazione di pane fatto in casa buono come lo era una volta. Molto semplice nelle spiegazioni e ricco di bellissime fotografie. Lo abbiamo consigliato a tante persone che ne sono rimaste altrettanto entusiaste.

Riccardo Astolfi con questo libro ha fatto un lavoro davvero ottimo. La selezione delle ricette è molto accurata e variegata: dalla classica sezione sul pane a quella degli stuzzichini, degli snack, dei lievitati dolci e da colazione, delle ricette tradizionali dal mondo. Ho già provato diverse ricette e posso confermare che le dosi e i procedimenti sono spiegati correttamente, cosa che per mia esperienza non è mai scontata in un libro di ricette. Altra cosa per me non trascurabile è l'aspetto estetico del libro: grafica essenziale, minimal, elegante, chiara, con grandi e belle foto e un'ottima carta. Insomma, anche l'occhio rimarrà soddisfatto. Unico neo secondo me è la mancanza di indicazioni rispetto alla conversione da pasta madre solida a liquida: tutte le ricette prevedono pasta madre solida e per chi usa la liquida sarebbero state utili indicazioni su come modificare le dosi di volta in volta.

Conoscevo l'autore tramite il suo sito, e con il suo libro ho avuto confermo della passione con cui tratta della panificazione casalinga. Ottime ricette, bella impaginatura, insomma per chiunque si interessi alla magica cerchia degli "home bakers" un testo direi indispensabile. Bravissimo e straconsigliato.

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