Wok Nanjing con Cestello e Coperchio in Vetro

Wok Nanjing è una padella in acciaio inossidabile e con cestello per la cottura a vapore, coperchio in vetro alto e maneggevoli manici metallici.

Il cestello consente la cottura a vapore di verdure e la preparazione di specialità asiatiche come gli gnocchi.

Adatto ai piani cottura ad induzione.

Utilizzabile in forno fino a 180° e lavabile in lavastoviglie.

• Il fondo incapsulato CookStar è stabile su ogni tipo di piano cottura e conquista con le sue ottime proprietà termiche.
• Il wok è dotato di una griglia di cottura Novogrill per carni, tofu e verdure croccanti.
  
• Le grandi maniglie in metallo del wok Fissler kunming sono sicure perché rimangono fredde durante la cottura.

Come cucinare nel wok

Saltare gli alimenti con rapidità:

Tagliare gli ingredienti alla julienne, a fette o a cubetti. Aggiungere un po' di olio nel wok e cucinarvi gli ingredienti girandoli costantemente con l'apposita paletta. Nel caso in cui il wok abbia una superficie interna concava, girare gli ingredienti sarà molto semplice e sarà necessario pochissimo olio.

E' possibile aggiungere gli ingredienti nel wok poco a poco, prima quelli che necessitano di una cottura più lunga poi quelli che cuociono più rapidamente. Allo stesso modo, è possibile togliere gli ingredienti dal wok una volta terminata la cottura e poi mischiarli agli altri alla fine. In caso di impasti o funghi secchi e in ammollo, aggiungerli direttamente nell'olio caldo per ottenerne il pieno aroma.

Friggere:

Per friggere, riempire il wok per un massimo di un terzo con l'olio e scaldare. Utilizzare esclusivamente olio oppure grassi vegetali adatti ad un calore elevato. Immergere gli alimenti da friggere nell'olio caldo, ma non troppi tutti insieme. Girare gli alimenti durante il procedimento di frittura. Una volta terminata la cottura, rimuovere gli alimenti utilizzando una schiumarola con filtro. In caso di wok con apposita griglia per frittura, posizionarli si quest'ultima. In caso contrario, utilizzare della carta assorbente. Non utilizzare mai il coperchio durante il procedi-mento di frittura e non scaldare l'olio a una temperatura superiore a 200° C.

Friggere ad alte temperature:

Scaldare il wok quando ancora vuoto, quindi spruzzarvi alcune gocce di acqua fredda. Quando queste ultime cominciano a "danzare" per la pentola, ciò significa che il wok ha raggiunto la temperatura corretta per poter friggere la carne.

La carne inizialmente aderirà alla superficie del wok. Dopo alcuni minuti, tuttavia, si staccherà dalla superficie da sola e potrà quindi essere girata. In caso di wok con superficie per frittura Novogrill, è possibile friggere la carne con o senza olio, come si preferisce, e ottenere comunque una buona distribuzione di grassi ed effetto grill.

Cottura a vapore

La cottura al vapore consente agli ingredienti di conservare al massimo il loro sapore autentico. Questo metodo di cottura delicato trattiene il valore nutrizionale degli ingredienti. È un metodo molto diffuso sia per questo, sia perché è semplice e produce cibi dall'aspetto invitante. Esiste una vasta gamma di piatti al vapore, dal pollo allo zenzero agli gnocchi di verdura.

La cottura al vapore è un modo fantastico per produrre nuove delizie in cucina.