Data di acquisto: 04/04/2022
Uso questa farina in aggiunta a un'altra sempre di grano tenero antico per preparare soprattutto pane e pizza e devo dire che ne esalta il sapore e l'odore.
"Semola Rimacinata di Grano Duro Russello" non è più disponibile nel nostro catalogo.
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Semola Rimacinata di Grano Duro Russello
Da antico grano duro siciliano bio
500 g
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Descrizione
Una farina di grano Siciliano, il grano Russello è un grano antico e ricco di fibre!
Un antico grano siciliano
Il grano duro Russello, sin dagli inizi del secolo scorso era ampiamente diffuso nella Sicilia sud orientale.
Assieme Timilìa e Maiorca, rappresenta la biodiversità nel panorama cerealicolo siculo-mediterraneo ed è il frutto di selezioni naturali millenarie. Con il Russello si produce il pane a pasta dura degli Iblei, tipico delle provincie di
Ragusa e Siracusa, realizzato a partire da impasto acidificato con l’impiego di pasta madre. Caratterizzato da basso indice di glutine e fonte di fibre, prende il suo nome dal colore rosso della spiga che ha un portamento alto e una produzione ridotta rispetto i grani moderni.
Basso indice di glutine
Il Russello possiede un indice di glutine (una misura della forza strutturale del glutine) inferiore al 55%, che la differenzia dai grani moderni che hanno indici superiori al 90%.
Alcuni studi effettuati su grani antichi evidenziano una minore allergenicità, rispetto ai grani moderni, tale da renderli compatibili al consumo per chi soffre di intolleranze al glutine diverse dalla celiachia.
Pizza di Timilia e Russello
Per 4 Persone - Preparazione: 50 min
Ingredienti
- Farina di Russello 150 g
- Farina di Timilia 150 g
- Olio di semi di arachidi
- Lievito 50 g
- Acqua 15 g
- Zucchine q.b.
- Limone 100g
- Pomodori pelati 1
- Acciughe 250 g
- Formaggio tofu 5 filetti
- Olio extravergine di oliva 5 cl 300 g
Preparazione della Ricetta
Sciogliete il lievito nell'acqua e latte tiepido, poi mettete in una impastatrice le farine, il malto, il sale, e versate i liquidi con il lievito disciolto. Impastate affinché la pasta risulti liscia ed elastica.
Oleate una teglia da forno e stendete la pasta della Pizza. Spennellatela di olio e lasciate lievitare 2 volte. Alla fine prima di infornare la pizza conditela prima con uno strato di salsa di pomodoro cruda, poi il tofu, le zucchine marinate, le acciughe. Infornate in forno preriscaldato alla temperatura di 190 °C per 25 min.
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Certificazioni
Scheda Tecnica
| Marca | Terre e Tradizioni |
| Tipo | Prodotto |
| Allergeni | prodotto in uno stabilimento dove si lavorano prodotti a base di glutine, uova, sesamo e frutta con guscio |
| Conservazione | in luogo fresco e asciutto |
| Confezione | 500 g |
| EAN | 8056734463996 |
| Caratteristiche | 
|
| Lo trovi in | Alimenti e Bevande: #Semola di grano duro bio |
| MCR-NR | 84689 |
| Disclaimer | I dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori. |
Ingredienti
Farina di russello biologica
Recensioni
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Recensioni dei clienti
Data di acquisto: 08/05/2023
Buonissima questa semola. Buona marca , per fare il pane o la pasta fatta in casa è il top. La consiglio vivamente per chi vuole qualità e un buonissimo sapore di un tempo!
Data di acquisto: 28/08/2024
Molto buona, l’ho usata per fare una focaccia molto saporita, grazie
Data di acquisto: 22/05/2022
Ottima farina, si presta molto bene per pane o preparazioni salate!
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