Questo utensile si compone di un cestino traforato e di una ciotola per preparare il lievito.
Il cestino traforato conferisce alla pagnotta la forma e la superficie caratteristiche, inoltre aiuta l'impasto a lievitare più velocemente.
Nella confezione trovi le ricette per gli impasti e per preparare il lievito madre.
Ricetta: Pane di Segale
Tempo di preparazione: 3 ore Difficoltà: facile Porzioni: 1 pagnotta da 750 g
Ingredienti
250 g di farina di segale
250 g di farina di grano duro
15 g di lievito fresco o 4 g di lievito secco
12 g di sale
12 ml di aceto
340 ml d'acqua
Procedimento
Unire le farine in una ciotola capiente, insieme all'aceto e al sale. Sciogliere il lievito fresco in 340 ml di acqua tiepida con un pizzico di zucchero, lasciar riposare brevemente, poi unire al composto nella ciotola e amalgamare.
Se si usa il lievito secco, aggiungerlo alla farina invece di preparare il lievito fresco. Impastare bene il composto e prepararlo per la lievitazione.
Dare all'impasto la forma di una palla appoggiandolo su una spianatoia infarinata, quindi metterlo nel cestino lievita pagnotta dopo avere spruzzato quest'ultimo con olio di semi di girasole.
Inserire il cestino lievita pagnotta nella ciotola per lievito, coprire con un canovaccio, lasciar lievitare per circa 2 ore in un luogo tiepido.
Posizionare nella parte più bassa del forno una pirofila con dell'acqua e preriscaldare il forno a 250 °C.
Togliere delicatamente la pagnotta dal cestino e trasferirla sulla teglia, spennellarla con acqua salata e cuocere per 5 minuti posizionando la teglia nel forno all'altezza intermedia.
Togliere la pirofila con l'acqua e cuocere il pane per altri 5 minuti alla stessa temperatura. Abbassare quindi la temperatura a 160 °C e cuocere per altri 35 minuti.
Togliere dal forno la teglia con il pane cotto e lasciar raffreddare.
Consiglio utile
Per capire se il pane è cotto, picchiettare il fondo della pagnotta. Un pane ben cotto produrrà un suono vuoto. Se non è completamente cotto, rimettere in forno e cuocere ancora per qualche minuto.
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ROBERTO C.
Recensione del 09/12/2022
Recensione del
09/12/2022
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01/12/2022
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