Kit Fermentazione Tescoma - Barattolo Vetro con Coperchio Ermetico

La fermentazione è un metodo di conservazione in grado di esaltare i benefici dei cibi e i loro principi nutritivi.

L’azione dei batteri che si sviluppano durante il processo di fermentazione rende i minerali in essi contenuti, più prontamente disponibili per l’organismo.

Inoltre, tali batteri producono enzimi che hanno effetti benefici sulla digestione.

Questo kit ti aiuta:

• A preparare crauti fatti in casa
• Per fermentare frutta e verdura
• Per conservarle  verdure sottaceto

Il coperchio è ermetico, la valvola rilascia la pressione che si genera durante il processo di fermentazione ma senza lasciare entrare aria nel barattolo.

Il barattolo contiene fino a 5 litri, è prodotto in vetro spesso.

Il coperchio è in plastica resistente, silicone e acciaio inossidabile.

Il set è composto da barattolo con capacità 5 litri e coperchio per fermentazione.

Usalo per far fermentare i prodotti del tuo orto: moltissime verdure possono essere sottoposte a fermentazione, da sole o combinate fra loro, ed essere gustate tutto l’anno, non solo durante la stagione di raccolta!

Come preparare le verdure fermentate

Preparare verdure fermentate in casa è più semplice di quanto sembri, soprattutto se utilizzi un kit come quello che hai descritto. Il barattolo in vetro capiente e il coperchio con valvola fanno gran parte del lavoro: creano l’ambiente ideale, senza ossigeno, permettendo però ai gas della fermentazione di uscire senza problemi.

Si parte dalle verdure fresche: cavolo, cetrioli, carote, ravanelli… quello che preferisci. Dopo averle lavate, vanno tagliate in modo uniforme, ad esempio il cavolo a listarelle sottili e le altre verdure a rondelle o bastoncini. A questo punto entra in gioco il sale, che è fondamentale perché favorisce la fermentazione e tiene lontani i batteri indesiderati. Puoi mescolarlo direttamente alle verdure (soprattutto con il cavolo, massaggiandolo finché rilascia il suo liquido), oppure preparare una salamoia sciogliendo il sale in acqua.

Quando le verdure sono pronte, si trasferiscono nel barattolo, riempiendolo fino al punto in cui il collo si restringe. È importante pressarle bene (con pesi da acquistare separatamente), in modo che non restino bolle d’aria, e assicurarsi che siano completamente immerse nel liquido. Questo passaggio è essenziale per una buona fermentazione.

A questo punto si chiude il barattolo con il coperchio e si imposta la valvola sulla modalità “fermentazione”. Il barattolo va lasciato a temperatura ambiente per alcuni giorni o settimane, a seconda del risultato che si vuole ottenere. Durante questo periodo è normale vedere bollicine e un leggero movimento interno: è il segno che la fermentazione è in corso. La valvola serve proprio a far uscire la pressione senza far entrare aria, evitando così errori comuni.

Quando il sapore ha raggiunto il livello desiderato, si passa alla fase di conservazione: basta impostare la valvola sull’apposita posizione e spostare il barattolo in frigorifero o comunque in un ambiente più fresco, sotto i 10 °C. Il freddo rallenta il processo e mantiene le verdure pronte da consumare.

Il risultato sono verdure croccanti, leggermente acidule e ricche di sapore, perfette come contorno o per arricchire molti piatti.