Kefir Fermenter - Kit per l'Autoproduzione del Kefir di Latte o d'Acqua - Grande

Che cos'è il kefir?

Il kefir è una bevanda fermentata, ricca di probiotici e altri ingredienti salutari che si ottiene lasciando fermentare per circa 24 ore delle colture vive speciali e riutilizzabili, chiamate granuli di kefir, in un liquido come latte o acqua dolcificata.

I granuli di kefir sono costituiti da proteine, polisaccaridi e un misto di diversi tipi di microorganismi, quali lieviti e batteri che formano aromi e acido lattico e che hanno un’azione benefica sul corpo umano.

Quali sono i benefici del kefir: 

• Contiene proteine facilmente digeribili;
• È ricco di batteri buoni che facilitano la digestione;
• Contiene lactobacilli antimicrobici;
• Aiuta il sistema immunitario;
• Aiuta la disintossicazione;
• Reintegra i batteri distrutti dagli antibiotici;
• Può guarire la pelle dopo scottature importanti;
• Guarisce le infiammazioni intestinali;
• Aiuta a ridurre le allergie;
• Può essere consumato da chi è intollerante al lattosio;
• Abbassa la pressione;
• Rinforza le ossa;
• Uccide la candida;
• Può aiutare a combattere l’anemia.

Il kefir di latte è il risultato di una fermentazione ottenuta da latte con i granuli da kefir per latte.

Il kefir d’acqua è il risultato di una fermentazione ottenuta da acqua zuccherata con granuli da kefir per acqua (conosciuti anche come tibicos).

Con il Kefir Maker di Kefirko puoi:

• Produrre il KEFIR di ACQUA grazie agli appositi Granuli per Kefir d'acqua
• Produrre il KEFIR di LATTE grazie agli appositi Granuli per kefir di latte
• Produrre il KOMBUCHA grazie all'apposito Starter per Kombucha
• Usarlo come un GERMOGLIATORE

Il Kefir Maker di Kefirko include: 

1. UN COPERCHIO: permette la circolazione dell’aria ed evita l’entrata di impurità nel contenitore. Nel coperchio è integrato un misurino per i granuli di kefir. Il coperchio può essere utilizzato inoltre come sottobicchiere/sottovaso per mantenere ordinata la cucina.
2. COPERCHIO/COLINO: nel coperchio/colino si trova un setaccio progettato appositamente tenendo conto dello spessore del kefir e della dimensione dei granuli. Il setaccio presenta due aree distinte per versare il kefir: una (con fori più larghi) per il kefir di latte e l’altra (con fori più stretti) per il kefir d’acqua. Questo rende molto semplice la separazione dei granuli dal kefir – semplicemente versando il kefir. Versare il kefir in un bicchiere è semplicissimo grazie alla forma speciale del bordo esterno.
3. CONTENITORE DI VETRO: la forma concava del contenitore di vetro consente una comoda presa. I segni in rilievo sulla parte esterna del contenitore indicano i livelli per la preparazione di una porzione di kefir (0,3l). La capacità di questo vaso è di 1,4 l (quello piccolo contiene 848 ml).
4. RASCHIETTO: è un utensile per mescolare i granuli di kefir durante la colatura e per separarli dalla bevanda. La colatura del kefir diventerà più pratico e veloce introducendo il raschietto nel foro del coperchio del Kefirko.
5. SPREMIAGRUMI & BASTONCINO PER MESCOLARE: lo spremiagrumi vi permetterà di spremere il succo direttamente nel vostro kefir d’acqua. Il bastoncino vi sarà utile per aggiungere i granuli e mescolare il kefir.
6. QR CODE - ACCESSO ALLE RICETTE ONLINE: ogni acquisto ti garantisce un codice di accesso esclusivo alle ricette online.  

Tutte le parti sono lavabili in lavastoviglie ma si consiglia il lavaggio a mano per ottenere risultati migliori. Al primo utilizzo occorre lavare tutte le sue parti a mano con acqua tiepida e detersivo poi risciacquare abbondantemente. 

Come si prepara il Kefir di latte?

Step 1
Mettete i granuli nel contenitore e aggiungete il latte (o bevanda vegetale) fino al segno di 300 ml (circa una porzione).

Step 2
Aprite leggermente il coperchio del contenitore in modo da permettere la circolazione dell’aria necessaria alla fermentazione. Lasciate a temperatura ambiente per circa 24 ore. La fermentazione primaria è terminata quando il latte è diventato più denso e ha assunto un gusto acidulo.

Step 3
Una volta terminata la fermentazione primaria (circa 24 ore) togliete il  coperchio e il colino e utilizzate il bastoncino per mescolare delicatamente il kefir prodotto. Riposizionate in seguito il colino sul contenitore.

Step 4
Mettete il raschietto nel colino e con un movimento a semicerchio fate colare il kefir nel contenitore. I granuli rimarranno nel vaso di vetro e il kefir colato sarà pronto per la seconda fermentazione o per essere consumato immediatamente.

Quanti granuli utilizzare per il Kefir di latte

La quantità può variare in funzione della temperatura, della qualità dei granuli e del gusto individuale. Nel caso del Kefir Maker grande (1,4 l) si consiglia di riempire di granuli (per kefir di latte) 2 misurini del coperchio superiore.

Come si prepara il Kefir d'acqua?

Step 1
Mettete i granuli per il kefir d’acqua nel contenitore e riempitelo con acqua fresca, non filtrata e senza cloro. Aggiungete zucchero ed eventualmente frutta secca (facoltativo).

Step 2
Aprite leggermente il coperchio del vaso in modo da permettere la circolazione dell’aria necessaria alla fermentazione. Lasciate a temperatura ambiente per 1-2 giorni.

Step 3
Una volta terminata la fermentazione primaria (dopo circa 1/2 giorni), togliete il coperchio e filtrate il kefir d'acqua in un vaso/ bottiglia di vetro: i granuli rimarranno nel contenitore Kefirko.

Step 4
Una volta che il kefir è stato filtrato potete aggiungere del succo di frutta o spremere del succo di limone fresco nel kefir d’acqua. Potete ora sigillare la bottiglia e riporla in frigorifero per un altro giorno per la seconda fermentazione.

Quanti granuli utilizzare per il Kefir d'acqua

La quantità può variare in funzione della temperatura, della qualità dei granuli e del gusto individuale. Nel caso del Kefir Maker grande (1,4 l) si consiglia di riempire di granuli (per kefir d'acqua) 2 misurini del coperchio superiore e di aggiungere 4/6 cucchiai di zucchero.

Kefir: la quantità consigliata

Iniziate gradualmente con il kefir bevendo circa 100 ml di kefir al giorno, noterete gli effetti del kefir velocemente. Dipende da quanto siete sensibili alle vostre abitudini alimentari. Le reazioni possono essere forti ed è possibile che diventino più intense fino a quando il vostro organismo non si sarà abituato.

Aumentare la quantità di kefir

Una volta superati gli effetti collaterali e quando il vostro organismo si sarà abituato alla dose giornaliera di kefir potete aumentare la quantità lentamente.  La dose raccomandata giornaliera è di una tazza (circa 200-300 ml) per il kefir di latte fresco e di 350ml (una tazza e mezza) per il kefir di acqua.

Il contenitore di vetro Kefirko presenta dei segni in rilievo che indicano la quantità di 300 ml – una dose di kefir.

Noterete i benefici del kefir molto presto; per ottenere il massimo degli effetti desiderati sul vostro benessere il consiglio è di bere il kefir per almeno 3 mesi consecutivi

Per un'alternativa vegetale al kefir di latte

Oltre al già menzionato kefir d’acqua si possono utilizzare altri tipi di latte come il latte di cocco o il latte di mandorle o di nocciole. I granuli di kefir di latte avranno bisogno in questo caso di un po’ più tempo per adattarsi e le prime due porzioni di kefir potrebbero non essere gustose come le altre in quanto i granuli vengono utilizzati in un ambiente nuovo. Un periodo di adattamento potrebbe essere necessario per qualsiasi piccolo cambiamento dell’ambiente in cui avviene la fermentazione (anche passando dal latte di negozio al latte fresco crudo). Sappiate che ogni tanto potrebbe essere necessario rivitalizzare i granuli di kefir di latte nel latte tradizionale per dar loro nuovo nutrimento, soprattutto se notate dei problemi nella fermentazione dopo un periodo di buoni risultati.