Laboratorio Prodor
Frazione Mezzano Scotti
29022 Bobbio Piacenza
ITALIA
Coltura Starter per Caciotta
Batteri lattici selezionati, concentrati e liofilizzati per la produzione casalinga di formaggio - Dose per 10 l di latte
Dose per 10 l di latte
| Prezzo: | € 3,45 |
| Articolo non soggetto a sconti | |
| Tutti i prezzi includono IVA |
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Descrizione
Coltura Starter per la produzione casalinga di Caciotta stagionata per 10 l di latte.
Il prodotto é costituito da una massa di cellule di batteri lattici selezionati, concentrati e liofilizzati caratterizzati da una buona acidificazione, una alta termoresistenza ed un’ottima proteolisi.
Modalità d'uso
- Pastorizzare (facoltativo) il latte intero 72° C per 15 secondi. Quando il latte scende alla temperatura di 40° C si aggiungono i fermenti e, alla temperatura di 36° C si aggiunge il caglio liquido.
- La cagliata dovrebbe essere pronta dopo 18/20 minuti. Non appena il latte iniziare a rapprendersi, tagliare questa cagliata in modo di dividerla in fette e poi cubetti con molta delicatezza lasciarla riposare.
- Si agita questa cagliata senza più perla per 5 minuti e si deposita delicatamente la pasta in formine. Si effettua la prima giratura dopo 20 minuti, la seconda giratura dopo 50 minuti.
- Dopo un paio d'ore si effettua un ulteriore giratura, salando le superfici con sale fine e si porta il in frigorifero.
- Il formaggio è pronto dopo 36 ore.
Conservazione
Il procedimento di liofilizzazione ed il confezionamento in atmosfera sterile garantiscono l’inalterabilità del fermento sino alla data di scadenza purché sia conservato in frigorifero (+4° C. Circa)
Nel caso di parziale utilizzo é necessario chiudere con cura la busta per evitare inquinamenti batteriologici al prodotto.
Spesso acquistati insieme
Scheda Tecnica
| Marca | Prodor
|
| Tipo | Prodotto |
| Note | Note del produttore Il prodotto richiede la conservazione a +4°C. Il procedimento di liofilizzazione ed il confezionamento in atmosfera sterile garantiscono l'inalterabilità dei fermenti anche se esposti per brevi periodi a temperature più elevate, purché le confezioni rimangano integre. Il prodotto non necessita di trasporto refrigerato.
La spedizione di questi prodotti verrà sospesa nei mesi di Luglio e Agosto (eventualmente anche Giugno in base alle temperature) |
| Confezione | Dose per 10 l di latte |
| Caratteristiche | 
|
| Lo trovi in | Alimenti e Bevande: #Starter per formaggi |
| MCR-NR | 394947 |
| Disclaimer | I dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori. |
Ingredienti
Lactococcus Latctis subsp Lactis, Lactococcus Lactis subsp Cremoris
Recensioni
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Recensioni dei clienti
Data di acquisto: 18/10/2025
Lo starter per la caciotta si è rivelato valido ed efficace, è arrivato nei tempi previsti e anche il prezzo è molto buono. Quindi per ora mi ritengo soddisfatta.
Data di acquisto: 09/09/2024
buoni prodotti e spedizione velocissima
Data di acquisto: 21/06/2024
ottimo prodotto
Data di acquisto: 15/01/2023
Molto funzionali
Data di acquisto: 09/03/2023
hanno dato al formaggio una marcia in più
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