IBC ZERO Srl
Via B. Zamboni 59
25126 Brescia Brescia
ITALIA
Materia Madre
Ammoniaca per Dolci
Additivo alimentare per la preparazione di biscotti e pasticceria secca
0,5 kg
| Prezzo di listino: | € 6,96 |
| Prezzo: |
€ 6,40
prezzo:
12,00 euro
per
chilogrammo
|
| Risparmi: | € 0,56 (8%) |
| Tutti i prezzi includono IVA |
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Descrizione
L'Ammoniaca per Dolci è una Polvere lievitante puro ad uso alimentare, per la preparazione di biscotti e prodotti da forno secchi.
- Senza OGM
- Senza Glutine
Additivo alimentare utilizzato come agente lievitante:
- Pasticceria, panifici
- Industria alimentare
- Enologia
Utilizzo
Solitamente si usano 20 gr di bicarbonato d'ammonio per 500 gr di farina.
Il bicarbonato d'ammonio (ammoniaca per dolci) è indicato per pasticceria secca poiché l'evaporazione dell'ammoniaca avviene bene in cose "sottili" come i biscotti.
L'’ammoniaca in cottura si volatilizza e il suo odore si disperde, tant'è che sui biscotti finiti non rimane alcuna traccia del prodotto.
Le nonne la usavano fin dai tempi lontani, il suo disuso è iniziato negli anni 50, quando sono usciti i vari lieviti industriali.
L’ammoniaca per dolci non è indicata per le torte in quanto la grandezza del prodotto, impedirebbe lo sprigionarsi degli odori e potrebbero restare delle tracce.
Spesso acquistati insieme
| Marca | Materia Madre
|
| Tipo | Prodotto |
| Confezione | 0,5 kg |
| Codice produttore | MM1017 |
| EAN | 8054806582316 |
| Caratteristiche | |
| Lo trovi in | Alimenti e Bevande: #Lievito e bicarbonato |
| MCR-NR | 204586 |
| Disclaimer | I dati riportati sulla confezione del prodotto (ingredienti, consigli di utilizzo, data di scadenza, allergeni, certificazioni, etc) possono variare sulla base dell'aggiornamento delle ricette da parte dei produttori, dell'arrivo di un nuovo lotto e dell'adeguamento alle norme di legge. Vi preghiamo pertanto di fare sempre riferimento alle informazioni presenti in etichetta prima di consumare il prodotto acquistato. Le immagini riportate hanno uno scopo puramente indicativo e sono soggette a variazioni da parte dei produttori. |
E503 (II)Ammonio bicarbonato
Recensioni verificate dei clienti
Scritte solo da chi ha acquistato il prodotto su Macrolibrarsi.
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Acquistato il 09/04/2025
Avevo già usato l'ammoniaca per dolci ma le altre hanno sempre altri ingredienti e additivi, questa invece è pura. È ottima per preparare biscotti e dolci tradizionali secchi, dona loro una consistenza friabile e fragrante e si conservano a lungo. l'unico inconveniente è l'odore che sprigiona in cottura, che però svanisce una volta pronti i dolci. non va usata in dolci umidi perchè non evaporerebbe del tutto per cui rimarrebbe il prodotto anche nel dolce cotto. non ha una scadenza lunghissima per cui non penso di finirla tutta, anche perchè rispetto alla dose consigliata io rimango più scarsa, sia perchè ne basta meno sia perchè altrimenti l'odore in cottura è davvero tremendo, veramente molto intenso.
Acquistato il 07/11/2023
Perfetto per la ricetta dei Zaletti
Acquistato il 12/10/2023
Ho usato per la prima volta l'ammoniaca per dolci per preparare una crostata e dei frollini con lo stesso impasto. Che dire, l'odore di ammoniaca che è uscito dal forno non appena aperto mi ha allarmato parecchio. Fortunatamente poi nella frolla non è rimasta traccia. Lievitazione perfetta, mai visto nulla di simile con il lievito tradizionale. Per il dosaggio ho seguito le indicazioni sulla confezione ma la prossima volta starò un pochino più scarsa.
Acquistato il 17/02/2023
Ideale per biscotti e crostate , friabili e gustosi, l'odore di ammoniaca che si sprigiona durante la cottura svanisce completamente e non lascia residui. Importante non usare negli altri dolci poiché l'ammoniaca non si disperde completamente. Quasi introvabile nei supermercati .
Acquistato il 20/05/2022
Buon prodotto: classica ammoniaca per dolci, ottimo rapporto qualità prezzo, da dosare con attenzione a seconda della ricetta per evitare retrogusto. Consigliato
Acquistato il 31/01/2023
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