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Un libro interessante he parla dei lipidi, della dieta che si dovrebbe privilegiare con cibi naturalmente magri, come i cibi vegetali naturali.
Acquistato il 23/05/2023
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Zero Grassi o Quasi — Libro
100 ricette low-fat per farti stare bene
Luciana Baroni
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Descrizione
Questo libro propone una dieta vegetale priva quanto più possibile di lipidi, una dieta quindi con pochi grassi ideale per un corpo in salute nel tempo.
Per dieta low-fat si intende una dieta in cui viene ridotto al minimo il contenuto di lipidi, che nella dieta occidentale classica contribuiscono per circa il 40% delle calorie totali della dieta, arrivando a valori tra il 10 e il 20%.
Questo risultato si ottiene attraverso due strategie: scegliendo cibi a basso contenuto di lipidi (che sono i cibi vegetali non trasformati, con l’eccezione della frutta secca, avocado e cocco) e non aggiungendo durante la preparazione o il consumo delle pietanze altri grassi, in forma solida o di olio.
Zero grassi o quasi ci mostra come sia possibile creare piatti semplici e gustosi a base vegetale senza usare l’olio o usandone pochissimo, il minimo indispensabile se non ci sono alternative.
Estratto dall'introduzione del libro
"Ho deciso di scrivere "Zero Grassi o Quasi" per più motivi.
Il primo motivo è riuscire a dare una risposta a tutti coloro che sono increduli quando dico di usare poco olio o di non usarlo.
Ribadiscono “Ma come? L’olio extravergine di oliva fa bene alla salute, la dieta mediterranea lo prevede, e le vitamine liposolubili allora come le assorbiamo?”. Vedremo.
E poi, “Ma come si fa a cucinare, senza olio?”. E questo appunto è il secondo motivo, la principale ragione dell’esistenza di questo libro: mostrare come sia possibile creare piatti semplici e gustosi a base vegetale senza usare l’olio o usandone pochissimo, il minimo indispensabile se non ci sono alternative.
Il terzo motivo per cui è nato questo libro è che qui in Italia si conosce ancora poco dell’effetto della dieta low-fat sulla salute, perché i risultati dei molti studi sperimentali che sono stati condotti all’estero incontrano forti resistenze nell’arrivare da noi. Questo tipo di dieta si è dimostrata essere una vera dieta terapeutica, in grado di contrastare i principali problemi di salute che affliggono i paesi ricchi."
Luciana Baroni
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Prefazione
Introduzione
- Cos'è la dieta senza grassi (low-fat)
- Perché cucinare senza grassi
- Come cucinare senza grassi
- Piccoli elettrodomestici geniali
Le ricette
- Ricette base
- Asparagi
- Broccolo
- Carciofo
- Cavoletti di bruxelles
- Cavolfiore
- Cavolo nero
- Cavolo riccio
- Cavolo nero
- Cavolo verza
- Ceci
- Cicerchie
- Cime di rapa
- Cipolle
- Fagioli borlotti
- Fagioli gialet
- Fagioli neri
- Fave
- Funghi
- Lenticchie
- Melanzane
- Peperoni
- Piselli spezzati
- Porro
- Radicchio rosso
- Rapa rossa
- Seitan
- Spinaci
- Taccole
- Tofu
- Zucca
- Zucchine
- Insalate
E per finire...
- Desserts
Conclusioni
Lista ricette
Appendice
Ringraziamenti
| Marca | EIFIS Editore |
| Data pubblicazione | Maggio 2023 |
| Formato | Libro - Pag 352 - 16x22cm |
| ISBN | 8875174172 |
| EAN | 9788875174170 |
| Lo trovi in | Libreria: #Alimentazione e salute #Ricette per la salute #Dieta Vegan #Ricette per Vegan |
| MCR-NR | 430065 |
Luciana Baroni è medico chirurgo, specialista in Neurologia, Geriatria e Gerontologia, Master internazionale in Nutrizione e Dietetica. Dirigente medico, si occupa principalmente della diagnosi e del trattamento delle malattie neurodegenerative, in particolar modo della Malattia di... Leggi di più...
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