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Vegetariano — Libro

Heinz Beck




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Descrizione

Pochi chef hanno prestato la loro attenzione alla verdura. Maggiormente attratti dalle possibilità di ingredienti più nobili, tendono a relegare le delizie dell’orto ad un semplice ruolo di comparse.

Sempre proiettato in avanti, Heinz Beck ha deciso di riportare le verdure al centro della tavola.

Con la sua proverbiale attenzione ai dettagli e la sua straordinaria sensibilità agli accostamenti di sapori, colori e consistenze, in questo libro propone 28 ricette che trasformano il concetto della cucina vegetariana.

Il verde e croccante sedano diventa un’elegante granita, la terrestre zucca un etereo soufflé, la negletta barbabietola un colorito cannellone.

E tutte queste metamorfosi sono realizzate, non con prodotti esotici d’importazione, ma con ortaggi che tutti conosciamo e troviamo dal nostro abituale ortolano.

EditoreBibliotheca Culinaria
Data pubblicazioneSettembre 2005
FormatoLibro - Pag 72 - 22x22 cm
Ultima ristampaLuglio 2014
ISBN8886174853
EAN9788886174855
Lo trovi inLibri: #Dieta vegetariana
MCR-NR 82995

Heinz Beck (Friedrichshafen 1963) è un cuoco tedesco. Nel 1983 ottiene la qualifica di cuoco alla scuola alberghiera di Passau. Nel 1985 lavora a Monaco per una ditta di catering con una stella Michelin. Nel 1986 è chef de partie al Colombi Hotel di Friburgo. Nel 1989 è a Monaco per il... Leggi di più...


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