Spezie che Curano — Libro

Name: Spezie che Curano — Libro
Price: 13.6 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.67 (3 reviews)
Author: Josep Lluis Berdonces
ISBN: 9788857307671

Proprietà, impieghi, ricette, curiosità

Josep Lluis Berdonces

(3 recensioni 3 recensioni)

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Descrizione

Josep Lluìs Berdonces coniuga l’antica medicina tradizionale con le moderne ricerche scientifiche per portare alla luce tutte le qualità benefiche delle spezie. Si definiscono spezie i semi, i frutti, le radici, le cortecce o le sostanze vegetali impiegate in piccole quantità per dare sapore agli alimenti.

Le spezie sono state medicina da sempre. La curcuma, i chiodi di garofano, la cannella, il coriandolo, lo zenzero, figurano infatti negli scritti scanscriti di origine indiana di 3.000 anni fa con i loro straordinari effetti terapeutici, così come in moltissimi testi medici cinesi.

Oggi gli studi scientifici evidenziano che le popolazioni che seguono una dieta ricca di spezie registrano tassi di incidenza inferiori per alcune patologie; le spezie hanno evidenti proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche, regolano i livelli di glicemia e insulina, hanno azione calmante, stimolano il metabolismo.

Questo libro illustra le virtù curative di più di 100 spezie.

Di ogni spezia viene descritto:

il potenziale terapeutico, corredato da dati scientifici;
come acquistarla e conservarla;
l’uso della spezia in cucina, con suggerimenti specifici su come impiegarla in modo creativo per arricchire le pietanze e apprezzarne tutti i benefici per la salute;
numerose ricette che ne valorizzano l’aroma speciale.

Il fatto di includere semplicemente più verdura, frutta, e altri alimenti integrali nella dieta non basta per vincere la lotta contro le malattie poiché il vero segreto per vivere a lungo è una dieta ricca di spezie; e le spezie, anche solo un pizzico oppure a cucchiaiate, possono essere più importanti del cibo che insaporiscono!

Indice

Introduzione

Spezie, una questione di buon gusto

Gusto e olfatto
I sapori primari
Supergustatori e “segugi” del gusto
Rilassarsi per assaporare
Spezie che curano il gusto

Tutti i sapori e i colori delle spezie

Le spezie piccanti
Le spezie amare
Le spezie dolci
Le spezie acide
Sapore d’anice
Un rametto di erbe aromatiche
I pigmenti

LE SPEZIE PRINCIPALI

ALTRE SPEZIE E AROMATIZZANTI

LE SPEZIE NELLA CUCINA DI CASA

Strumenti e tecniche di preparazione
Salse e miscele di spezie
Abbinare le spezie

Indice delle spezie

Indice delle ricette

Scheda Tecnica

Marca	Red Edizioni
Data pubblicazione	Maggio 2017
Formato	Libro - Pag 304 - 14 x 21 cm
ISBN	8857307670
EAN	9788857307671
Lo trovi in	Libreria: #Alimentazione e salute
MCR-NR	134803

Approfondimenti

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Le spezie sono quanto di più variopinto e diverso si possa trovare. Vediamo insieme alcune tipologie.

Per continuare a leggere, clicca qui: > I sapori e i colori - Estratto da "Spezie che Curano"

Autore

Josep Lluis Berdonces è medico, da anni affianca la sua professione alla divulgazione scientifica, con libri e articoli pubblicati sulle più autorevoli riviste mediche internazionali. E' stato tra i fondatori dell'Associazione spagnola dei medici naturopati. Leggi di più...

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Recensioni e opinioni
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su 3 recensioni

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"Giro del mondo in 80 spezie" potrebbe essere l'iperbolica metafora per descrivere questo libro che ci accompagna in maniera semplice, lineare e sintetica alla scoperta del meraviglioso universo delle spezie ed erbe aromatiche. Con un linguaggio accessibile anche a chi non conosce gli aspetti tecnici della nutrizione, della biochimica e della farmacologia, il Dott. Berdonces ce ne illustra le proprietà medicamentose, corredando ogni scheda tecnica da curiosità storico-antropologiche e da una ricetta che ne valorizza l'utilizzo in cucina. Un ulteriore punto di forza della trattazione è dato dagli specchietti illustrativi riguardo al fitocomplesso presente in ogni spezia/erba aromatica, nonché dalla descrizione delle più conosciute miscele, riproducibili in casa. Se l'opera fosse stata ulteriormente arricchita da un riferimento a studi clinici e da una bibliografia tematica, avrebbe meritato il giudizio di eccellenza. Ad ogni modo la valutazione complessiva è ottima, pertanto ne consiglio vivamente l'acquisto

...autore de "La dieta che allunga la vita" espone un condensato di informazioni sull'utilizzo delle spezie a tutto vantaggio del gusto e della salute !

Per gli amanti delle spezie e da consigliare assolutamente. Io sono gastronomo a Zurigo e mi ha aiutato tanto nel mio lavoro. Amici gastronomi lo consiglio pienamente.

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