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Spezie che Curano - Libro

Proprietà, impieghi, ricette, curiosità

Josep Lluis Berdonces




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La cucina che cura

Ricette e rimedi pratici per la salute fisica e non solo con Roberto Marrocchesi e Dealma Franceschetti. Un evento dedicato alla salute in relazione al cibo.

Sabato 11 Novembre 2017 c/o Macrolibrarsi Store Cesena (FC).

Biglietti qui!

Descrizione


Josep Lluìs Berdonces coniuga l’antica medicina tradizionale con le moderne ricerche scientifiche per portare alla luce tutte le qualità benefiche delle spezie. Si definiscono spezie i semi, i frutti, le radici, le cortecce o le sostanze vegetali impiegate in piccole quantità per dare sapore agli alimenti.

Le spezie sono state medicina da sempre. La curcuma, i chiodi di garofano, la cannella, il coriandolo, lo zenzero, figurano infatti negli scritti scanscriti di origine indiana di 3.000 anni fa con i loro straordinari effetti terapeutici, così come in moltissimi testi medici cinesi.

Oggi gli studi scientifici evidenziano che le popolazioni che seguono una dieta ricca di spezie registrano tassi di incidenza inferiori per alcune patologie; le spezie hanno evidenti proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche, regolano i livelli di glicemia e insulina, hanno azione calmante, stimolano il metabolismo.

Questo libro illustra le virtù curative di più di 100 spezie.

Di ogni spezia viene descritto:

  • il potenziale terapeutico, corredato da dati scientifici;
  • come acquistarla e conservarla;
  • l’uso della spezia in cucina, con suggerimenti specifici su come impiegarla in modo creativo per arricchire le pietanze e apprezzarne tutti i benefici per la salute;
  • numerose ricette che ne valorizzano l’aroma speciale.

Il fatto di includere semplicemente più verdura, frutta, e altri alimenti integrali nella dieta non basta per vincere la lotta contro le malattie poiché il vero segreto per vivere a lungo è una dieta ricca di spezie; e le spezie, anche solo un pizzico oppure a cucchiaiate, possono essere più importanti del cibo che insaporiscono!

Introduzione

Spezie, una questione di buon gusto

  • Gusto e olfatto
  • I sapori primari
  • Supergustatori e “segugi” del gusto
  • Rilassarsi per assaporare
  • Spezie che curano il gusto

Tutti i sapori e i colori delle spezie

  • Le spezie piccanti
  • Le spezie amare
  • Le spezie dolci
  • Le spezie acide
  • Sapore d’anice
  • Un rametto di erbe aromatiche
  • I pigmenti

LE SPEZIE PRINCIPALI

ALTRE SPEZIE E AROMATIZZANTI

LE SPEZIE NELLA CUCINA DI CASA

  • Strumenti e tecniche di preparazione
  • Salse e miscele di spezie
  • Abbinare le spezie 

Indice delle spezie

Indice delle ricette

EditoreRed Edizioni
Data pubblicazioneMaggio 2017
FormatoLibro - Pag 304 - 14 x 21 cm
ISBN8857307670
EAN9788857307671
Lo trovi in#Alimentazione e Salute
MCR-NR 134803

Leggi un capitolo del libro

Le spezie sono quanto di più variopinto e diverso si possa trovare. Vediamo insieme alcune tipologie.

Per continuare a leggere, clicca qui: > I sapori e i colori - Estratto da "Spezie che Curano"

Josep Lluis Berdonces

Josep Lluis Berdonces è medico, da anni affianca la sua professione alla divulgazione scientifica, con libri e articoli pubblicati sulle più autorevoli riviste mediche internazionali. E' stato tra i fondatori dell'Associazione spagnola dei medici naturopati. Leggi di più...

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