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Il libro ha l’obiettivo di dimostrare concretamente come una volta stabilita una organizzazione di partenza in termini di ingredienti di base universali conservati in dispensa diventa molto semplice preparare ottimi piatti e ricette a volte anche solo aggiungendo un solo ingrediente appositamente acquistato fresco.
Semplicità è la parola chiave di fondo e nelle tante ricette presentate verrà ampiamente dimostrata questa teoria toccando tutte le tipologie di preparazioni possibili.
La cucina dello Chef Capano si basa molto spesso sulla semplicità, abbinare 3-4 ingredienti contando su alcuni pilastri di fondo che sono imprescindibili.
Il primo è il condimento di base tassello essenziale nella costruzione di un piatto. Altri pilastri sono le erbe aromatiche e le spezie, i tanti semi che la natura ci offre, la frutta secca che è un elemento altamente strategico quanto a volte mal utilizzato.
Sono questi gli ingredienti che costantemente dovrebbero essere presenti nella dispensa di una cucina e fare da supporto a tutto il resto. L’unica incombenza è saper organizzare per tempo la propria dispensa personale e lo spazio di lavoro.
Introduzione
Ingredienti della dispensa di base
Indice delle ricette
| Marca | Tecniche Nuove Edizioni |
| Data pubblicazione | Novembre 2018 |
| Formato | Libro - Pag 288 - 19 x 23 |
| ISBN | 8848137334 |
| EAN | 9788848137331 |
| Lo trovi in | Libreria: #L'arte di cucinare |
| MCR-NR | 156037 |
Giuseppe Capano è chef di cucina, scrittore e consulente alimentare, collabora con la rivista Cucina Naturale, ed è autore di La cucina mediterranea delle verdure, edito dalla nostra casa editrice. In questa collana ha pubblicato, tra l’altro, La cucina a crudo e Cucina mediterranea senza glutine. Leggi di più...
Data di acquisto: 30/06/2022
Un libro corposo, con tante ricette per antipasti, primi, secondi, condimenti e dolci/dessert. Ci sono ricette decisamente interessanti, insolite ..tutte da provare! Alcune sono più elaborate altre meno. Ogni ricetta ha una bella foto che mostra come si presenta il piatto realizzato.
