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Data di acquisto: 26/11/2017
Ho acquistato questo libro come regalo per una persona con problemi di carenza di calcio, ogni tanto mi manda foto delle ricette fatte prese dal libro.
Ricette ricche di Calcio senza Latte e derivati — Libro
Per fare il pieno di questo prezioso nutriente
Géraldine Olivo, Myriam Gauthier-Moreau
| Prezzo di listino: | € 12,50 |
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Descrizione
Un manuale per tutti, non solo per chi è intollerante al latte, arricchito da preziose informazioni nutrizionali e da belle fotografie a colori!
Parlando di intolleranze ai latticini, sempre più comune è l'intolleranza al lattosio, ossia allo zucchero contenuto nel latte, per digerire il quale è necessario un enzima, la lattasi. Dato che con il passare degli anni il corpo produce sempre meno lattasi, può capitare che in una certa fase della vita si diventi intolleranti al latte manifestando disturbi digestivi come diarrea, dolori addominali ecc.
Il problema è che non potendo assumere latticini, si può verificare come conseguenza una diminuzione del calcio, elemento fondamentale per la salute di tutto l'organismo, soprattutto in alcune fasi della vita come l'infanzia, la gravidanza, la menopausa.
Questo libro propone molte ricette senza le proteine del latte ma con alimenti ricchi di calcio: determinati frutti, verdure, semi, cereali, leguminose, erbe, spezie, frutta secca, che contengono grandi quantità di questo prezioso nutriente pur non contenendo latte e derivati.
Il volume contiene tanti piatti buoni, appetitosi e facili da realizzare: hummus bianco al coriandolo, formaggio fresco vegetale alle erbe, burger vegani di soia, torta di finocchi all'arancia, gratin di verdure alla besciamella vegetale, crackers a base di chia, insalata di mele e noci del Brasile, ecc.
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Indice
Introduzione
1. Legumi e cereali
- Hummus bianco al coriandolo
- Mini plumcake alle olive, con timo e limone
- Lupini speziati
- Formaggio fresco vegetale alle erbe
- Veggie burger di soia
- Panisse alla provenzale
- "Risotto" di amaranto ai carciofi
- Mizu yokan
- Sformatini all'indiana
- Granola con quinoa, nocciole e sciroppo d'acero
- Gaufres all'amaranto
2. Frutta e verdura
- Plumcake agli spinaci e ai semi di girasole
- Chips di cavolo nero al sesamo
- Crauti crudi
- Insalata di cavolo cinese ai datteri
- Insalata di fagiolini all'asiatica
- Tatin di finocchi e arance
- Cavolo rosso con fichi secchi e nocciole
- Mafè vegetariano
- Verdure al gratin con besciamella vegetale
- Spadellata di radici con tempeh affumicato
- Green smoothie invernale
- Linzer torte alla confettura espressa
- Parfait rivisitato con bacche nere e miele
- Budini al tè matcha e coulis di lamponi
- Orange bars al cacao
3. Semi e frutta secca oleosa
- Finocchio tipo "ants on a log"
- Crackers neri ai semi di chia
- Filoni ai semi con farina di teff
- Tapenade alle mandorle
- Fagiolini al prezzemolo da spalmare
- Insalata croccante con mele e noci del Brasile
- Vellutata di broccoletti alle mandorle bianche
- Clafoutis soufflé ai fichi e alle mandorle tostate
- Fondants limone-papavero
- Tartelette nougatine con ganache fondente e fior di sale
- Speculoos al miele e alla tahina
- Fudge cocco-mandorla
- Porridge con semi di chia
- Confettura di latte nocciolata
4. Alghe, spezie e condimenti
- Crema spalmabile alla wakame
- Madeleines con spirulina e gomasio
- Torta marmorizzata vaniglia-carruba
- Pain d'épice alla melassa
- Cupcakes al cioccolato e alla crema di azuki
- Barrette energetiche fico-carruba
- Tartufi vegetali alla spirulina
- Crema arcobaleno con superamenti
- Milk-shake vegetale cannella-nocciola
Appendici
Indice degli alimenti ricchi di calcio
Bibliografia
Le autrici
Scheda Tecnica
| Marca | Red Edizioni |
| Data pubblicazione | Luglio 2017 |
| Formato | Libro - Pag 111 - 17 x 24 cm |
| Illustrazioni | Con fotografie a colori. |
| ISBN | 8857307700 |
| EAN | 9788857307701 |
| Lo trovi in | Libreria: #Intolleranze Alimentari #Ricette per la salute #Ricette senza latte |
| MCR-NR | 136551 |
Approfondimenti
Géraldine Olivo, appassionata di cucina biologica, ha creato nel 2009 il suo blog My sweet Faery. Leggi di più...
Myriam Gauthier-Moreau, fotografa, appassionata di cucina bio, ha illustrato molti libri di ricette. Leggi di più...
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