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Progetto Veg - Biscotti & Snack — Libro
Tante ricette facili e veloci buone per tutti
Dario Beluffi
| Prezzo di listino: | € 26,00 |
| Prezzo: | € 22,10 |
| Risparmi: | € 3,90 (15%) |
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Nuovo metodo di scomposizione e ricomposizione degli ingredienti.
Questo libro vuole divulgare al maggior numero di persone che Veg non è per forza privazione del sapore, della consistenza, o della qualità del prodotto stesso, anzi spesso aiuta ad esaltare i sapori principali. Questo per espandere l’ideale che mangiare bene si può ed anche con gusto.
Tutte le ricette del libro sono state testate e sviluppate seguendo quindi un ideale anche di alimentazione sana.
La differenza di approccio tra quella che l’autore definisce sostituzione semplice e scomposizione e ricomposizione a livello di base, è quella di considerare la funzione dei singoli elementi e non solo il loro apporto di grassi e acqua alla ricetta. Per questo sostituisce le uova, con un’emulsione, una schiuma e una parte proteica. Così facendo si ottengono Biscotti & Snack dal gusto insuperabile.
Inoltre vengono trattate delle alghe molto particolari, una novità assoluta di mercato.
52 ricette, una per ogni settimana dell'anno, dai grandi classici a ricette con spezie, senza glutine e gli introvabili Macaron Vegan
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Attrezzatura necessaria
Introduzione all'utilizzo del libro
Ricette di base
Biscotti
Snack
| Marca | Taita Press |
| Data pubblicazione | Marzo 2020 |
| Formato | Libro - Pag 161 - 18x25,5 cm |
| Illustrazioni | fotografie a colori |
| ISBN | 8869530566 |
| EAN | 9788869530562 |
| Lo trovi in | Libreria: #Dolci e torte |
| MCR-NR | 175115 |
Dario Beluffi, giovane pasticcere di Milano, con all’attivo 8 anni di carriera in diversi contesti dagli alberghi di lusso ai ristoranti alle pasticcerie artigianali di alto livello. È un appassionato di chimica degli alimenti e studia tuttora la composizione dei singoli ingredienti... Leggi di più...
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