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Pasticceria Vegetale — Libro

Una nuova chiave per l'alta pasticceria

Pierre Hermé


Valutazione: 4 / 5 (1 recensioni 1 recensioni)
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Descrizione

Eterno esploratore di tecniche e sapori innovativi, Pierre Hermé ama essere dove meno ve lo aspettate: e questo nuovo libro dedicato alla pasticceria a base vegetale ne è la prova.

Con Linda Vongdara, Hermé ci prende per la gola, accompagnandoci tra grandi classici dell'alta pasticceria rivisitati in chiave vegetale e ricette appositamente studiate per questo libro: babka, croissant, sablé breton, fondente al cioccolato, macaron...

Un'opera dedicata a chi vuole espandere i confini della pasticceria e renderla più inclusiva, creativa e contemporanea.

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Marca Topic Edizioni
Data pubblicazione Settembre 2024
Formato Libro - Pag 255 - 22,5x28,5 cm
Illustrazioni A colori
Formato copertina Rigido
EAN 9791281608092
Lo trovi in Libreria: #Dolci e torte #Ricette vegetariane
MCR-NR 590581

Recensioni e opinioni
(1) su Pasticceria Vegetale — Libro

Recensioni verificate dei clienti

Scritte solo da chi ha acquistato il prodotto su Macrolibrarsi.

Valutazione media: 4,0 stelle su 5

su 1 recensioni

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C
Carolina P.

Recensione del 23/10/2025

Valutazione: 4 / 5
✓ Acquisto verificato

Acquistato il 20/09/2025

Valutazione: 4 / 5

In questo libro ho trovato una teoria di pasticceria vegana mai vista, finalmente chimica e completa, che non punta solo a sostituire gli ingredienti in maniera diretta. Molto adatto per la ristorazione e bakery in quanto avere ingredienti e materiali professionali aiuta nella realizzazione delle ricette. Più difficile metterle in pratica a livello domestico. Ottimo libro consigliatissimo.

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