Recensioni e opinioni su “Pasticceria Vegetale”

Pasticceria Vegetale — Libro

Una nuova chiave per l'alta pasticceria

Pierre Hermé

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su 1 recensioni

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In questo libro ho trovato una teoria di pasticceria vegana mai vista, finalmente chimica e completa, che non punta solo a sostituire gli ingredienti in maniera diretta. Molto adatto per la ristorazione e bakery in quanto avere ingredienti e materiali professionali aiuta nella realizzazione delle ricette. Più difficile metterle in pratica a livello domestico. Ottimo libro consigliatissimo.

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