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Non si Butta Niente — Libro
Storie di cucine e di mare
Fabio Tammaro
| Prezzo di listino: | € 14,00 |
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Più che un libro, ti ritroverai tra le mani il diario di un cuoco di bordo che fa la sua prima attraversata nel Grande Oceano Aperto, armato di passione.
«La cucina è la forza più fragile dell’universo. Quando cuciniamo per voi, siamo nudi di fronte a voi. Senza armature, né protezioni. Non fateci male».
Fabio Tammaro è uno chef anomalo, sicuramente diverso da quelli che pascolano nei programmi televisivi: uno chef inquieto, mai fermo, sempre alla ricerca di qualcosa di nuovo, sempre in movimento.
In questo libro – che per metà è un racconto di formazione e per l’altra metà un manuale di cucina – lo chef si racconta senza falsi pudori: il rapporto con il padre, la difficoltà del lavoro quotidiano nelle cucine di mezza Europa, il legame indissolubile con il mare.
La prosa è limpida e cristallina: piena delle emozioni e degli odori di una cucina e del mare. Un libro antico e contemporaneo – fatto di storie e consigli per la dispensa – per un viaggio consapevole e «mistico» nella cucina povera di mare.
«La cucina è tra le cose più umane che potete trovare nella vita, piena di contraddizioni: istintiva, ragionata, peccatrice, imperfetta, equilibrata, studiata, improvvisata, sincera, attenta. Importante per tutti, essenziale solo per alcuni. La cucina è allergica ai pregiudizi e soffre la mancanza di curiosità.
Questo vale sia in cucina che a tavola. Ma, soprattutto, la cucina odia il protagonismo. Davanti ai fornelli non servono giochi da bullo e neanche dimostrazioni utili semmai a nascondere le proprie insicurezze. L’ego, in realtà, è un pessimo cuciniere. In cucina, occorre sincerità. Emozioni senza filtri. Prima di porci qualsiasi domanda, sedete e mangiate. Le risposte le troverete tutte lì. Nei nostri testamenti edibili. Basta solo saperle ascoltare. Basta solo saperle mangiare.».
Spesso acquistati insieme
| Marca | Momo Edizioni |
| Data pubblicazione | Febbraio 2023 |
| Formato | Libro - Pag 155 - 15x21 cm |
| EAN | 9791280298263 |
| Lo trovi in | Libreria: #L'arte di cucinare |
| MCR-NR | 396548 |
Fabio Tammaro (1985), chef e uomo del mare. Nel 2010 si trasferisce a Copenaghen, dove fa lo chef al “il grappolo blu”, segnalato sulla Michelin europea. Nel 2011 torna in Italia e inizia a fare lo chef al ristorante “Officina dei Sapori”, di Verona. Dopo un anno lo... Leggi di più...
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