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Le Ricette di Osterie d'Italia




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Descrizione


Una raccolta di ricette, scelte da Slow Food, per declinare il variegato universo della cucina italiana.

Dopo antipasti e stuzzichini, i primi piatti, dai formati di pasta fresca alle paste secche, artigianali e industriali, dai brodi a zuppe, minestroni, creme e vellutate, dagli gnocchi - non solo di patate - a riso, altri cereali e polente.

Quindi i secondi di carni bianche e rosse, di pesce, crostacei, molluschi, frutti di mare, rane e lumache, di verdura per finire con biscotti e piccola pasticceria, torte e crostate, dolci al cucchiaio e gelati.

Raccontano le ricette cuochi e appassionati di cucina, che le eseguono quotidianamente coniugando la stagione con la disponibilità di mercato e adeguando cotture e condimenti al gusto attuale. Uno spaccato realistico della cucina italiana, che offre identità di tradizione e territorio in continuo rinnovamento ma con equilibrio tra conservazione e innovazione.

EditoreSlow Food Editore
Data pubblicazioneDicembre 2011
FormatoLibro - Pag 992 - 17,5x24,5
ISBN8884992655
EAN9788884992659
Lo trovi in#L'arte di cucinare
MCR-NR 52188


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