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Data di acquisto: 27/03/2019
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Le Conserve Naturali — Libro
Guida pratica a tutti i metodi naturali per conservare in casa la frutta e la verdura
Maren Bustorf-Hirsch
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Descrizione
Tornare alle vecchie conserve casalinghe significa rispettare i ritmi della natura e cercare di sprecare il meno possibile.
Il libro presenta tutti i metodi, tradizionali e nuovi, di conservazione degli alimenti che non ne alterano i valori nutritivi:
- l’essicazione
- la conservazione sott’olio e sott’aceto
- i modi per fare le marmellate (anche senza zucchero)
- le confetture, le gelatine
- i succhi
- le composte di frutta
Proprio quando i supermercati traboccano di cibi ‘in scatola’ e di frutta e verdura ‘per tutte le stagioni’, tornare alle vecchie conserve casalinghe significa non solo ritrovare quel sapore e quel gusto che l’industria dell’alimentazione ci ha tolto, ma anche rispettare i ritmi della natura.
E, ancora, far sì che l’economia domestica non sia in contraddizione con un rispetto vero per l’ambiente: conservare i cibi, infatti, vuole anche dire cercare di sprecare il meno possibile.
Indice
Come conservare la freschezza degli alimenti
I metodi di conservazione dei cibi
- L'immagazzinamento
- L'essiccazione
- La fermentazione lattica
- Le conserve
- I succhi
- Come conservare per mezzo del calore
- Marmellate, confetture e gelatine
- Il surgelamento
Appendice
- Frutta fresca reperibile nel corso dell'anno
- Verdura fresca reperibile nel corso dell'anno
- Come conservare la verdura
- Come conservare la frutta
- Come conservare piante e frutti spontanei
- Come conservare le erbe aromatiche
Indice delle ricette
Bibliografia
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Scheda Tecnica
| Marca | Red Edizioni |
| Data pubblicazione | Dicembre 1992 |
| Formato | Libro - Pag 160 - 12,5x19 |
| Ultima ristampa | Agosto 2013 |
| ISBN | 8857304671 |
| EAN | 9788857304670 |
| Lo trovi in | Libreria: #Marmellate e conserve #Marmellate e conserve |
| MCR-NR | 65077 |
Recensioni
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Recensioni dei clienti
Data di acquisto: 17/09/2014
molte ricette spiegate bene.
Data di acquisto: 14/04/2013
Questo libro, comprato per caso, è diventato la mia bibbia! Con lui ho avuto il coraggio di cimentarmi per la prima volta con le confetture e mi ci sono appassionata. Tanti, tantissimi spunti non solo con le marmellate ma anche con altri sistemi di conservazione degli alimenti come l'essiccazione, la fermentazione (che non sapevo neanche esistesse), i modi di conservare sotto sale (favoloso con le erbe aromatiche e gli aromi). In appendice delle utilissime tabelle ortaggio per ortaggio, frutto per frutta, erba per erba sul miglior metodo di conservazione.
Ciao Leonilde, vedo che il libro tratta anche l'essiccazione, vorrei sapere se spiega i metodi per essiccare frutta e verdura con il sole e non solo con l'essiccatore. Grazie in anticipo e scusa il disturbo. :-)
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