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Le Conserve Naturali - Libro

Guida pratica a tutti i metodi naturali per conservare in casa la frutta e la verdura

Maren Bustorf-Hirsch



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Descrizione

Tornare alle vecchie conserve casalinghe significa rispettare i ritmi della natura e cercare di sprecare il meno possibile.

Il libro presenta tutti i metodi, tradizionali e nuovi, di conservazione degli alimenti che non ne alterano i valori nutritivi:

  • l’essicazione
  • la conservazione sott’olio e sott’aceto
  • i modi per fare le marmellate (anche senza zucchero)
  • le confetture, le gelatine
  • i succhi
  • le composte di frutta

Proprio quando i supermercati traboccano di cibi ‘in scatola’ e di frutta e verdura ‘per tutte le stagioni’, tornare alle vecchie conserve casalinghe significa non solo ritrovare quel sapore e quel gusto che l’industria dell’alimentazione ci ha tolto, ma anche rispettare i ritmi della natura.

E, ancora, far sì che l’economia domestica non sia in contraddizione con un rispetto vero per l’ambiente: conservare i cibi, infatti, vuole anche dire cercare di sprecare il meno possibile.

Indice

Come conservare la freschezza degli alimenti

I metodi di conservazione dei cibi

  • L'immagazzinamento
  • L'essiccazione
  • La fermentazione lattica
  • Le conserve
  • I succhi
  • Come conservare per mezzo del calore
  • Marmellate, confetture e gelatine
  • Il surgelamento

Appendice

  • Frutta fresca reperibile nel corso dell'anno
  • Verdura fresca reperibile nel corso dell'anno
  • Come conservare la verdura
  • Come conservare la frutta
  • Come conservare piante e frutti spontanei
  • Come conservare le erbe aromatiche

Indice delle ricette

Bibliografia

 

EditoreRed Edizioni
Data pubblicazioneDicembre 1992
FormatoLibro - Pag 160 - 12,5x19
Ultima ristampaAgosto 2013
ISBN885730467X
EAN9788857304670
Lo trovi in#Marmellate e conserve
MCR-NR 65077

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roberto Acquisto verificato

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roberto
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Leonilde

Questo libro

Questo libro, comprato per caso, è diventato la mia bibbia! Con lui ho avuto il coraggio di cimentarmi per la prima volta con le confetture e mi ci sono appassionata. Tanti, tantissimi spunti non solo con le marmellate ma anche con altri sistemi di conservazione degli alimenti come l'essiccazione, la fermentazione (che non sapevo neanche esistesse), i modi di conservare sotto sale (favoloso con le erbe aromatiche e gli aromi). In appendice delle utilissime tabelle ortaggio per ortaggio, frutto per frutta, erba per erba sul miglior metodo di conservazione.

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