Le 100 Domande sulla Salute a Tavola — Libro

FARE LA SPESA 

COSA CI RACCONTANO LE ETICHETTE

• "Scade il "e "da consumarsi preferibilmente entro il" indicano la stessa cosa?
• Gli ingredienti sulle etichette dei prodotti alimentari sono riportati in ordine casuale?
• Gli additivi alimentari presenti nei prodotti che consumiamo sono tutti sicuri per la salute?

DAL CAMPO AL BANCO

• La verdura da banco è da preferire a quella venduta in busta?
• La verdura surgelata contiene meno vitamine rispetto a quella fresca?
• Gli spinaci a foglia grande sono i migliori?
• L'acquisto di patate arricchite di selenio è preferibile a quello di altre tipologie?
• La soia più comune venduta al supermercato è quella gialla?
• È importante acquistare verdura e frutta di stagione? E frutti di bosco e fragole?
• I costi più elevati di frutta e verdura biologiche sono un fatto di moda?
• La frutta con la buccia più lucente è più fresca di quella con la buccia opaca?
• I frutti di dimensione più grande sono più ricchi di sostanze nutritive?

ALTRI PRODOTTI: CONSIGLI PER GLI ACQUISTI

• È meglio acquistare il pesce fresco piuttosto che quello surgelato?
• Le carni bianche sono più sane di quelle rosse?
• Le uova migliori sono quelle di categoria A?
• La panna da cucina vegetale è da preferirsi a quella di origine animale?
• Lo yogurt che si acquista al supermercato contiene fermenti lattici vivi?
• Meglio privilegiare l'acquisto di pane integrale rispetto a quello del pane  bianco?
• Le patatine "cotte a mano" ("hand cooked") sono migliori rispetto alle altre tipologie?
• È consigliabile acquistare sale iodato?
• Le acque minerali sono diverse le une dalle altre: è bene quindi variarne l'acquisto?

IN CUCINA

CONGELARE E SCONGELARE

• I cibi surgelati e quelli congelati in casa hanno la stessa resa quando li cuciniamo?
• Qualunque tipo di alimento può essere congelato senza problemi?
• È sconsigliato scongelare gli alimenti a temperatura ambiente?
• È sconsigliabile congelare di nuovo un alimento precedentemente scongelato?

CUOCERE IN SICUREZZA

• Le pentole antiaderenti sono realmente sicure per la nostra salute?
• La cottura al microonde è salutare?
• Se gli alimenti si bruciano durante la cottura diventano pericolosi?
• Per friggere, l'olio extravergine d'oliva è migliore rispetto all'olio di semi?

CONSERVARE CON METODO

• Le spezie possono scadere?
• Le verdure sott'olio preparate in casa possono essere pericolose?
• Una volta lessate, le patate possono essere consumate anche il giorno dopo?
• È possibile valutare freschezza e igiene delle uova?
• Quando sulla marmellata si forma la muffa è sufficiente eliminare la parte compromessa?

A PROPOSITO DI ACQUA E VINO

• L'acqua di rubinetto è migliore di quella in bottiglia?
• Le caraffe filtranti riescono davvero a rendere l'acqua più pura?
• È preferibile evitare di consumare il vino durante i pasti?
• I solfiti sono sempre presenti nel vino? È vero che i vini bianchi ne contengono più dei rossi?

COSA FARE E COSA NON FARE

• Il succo di limone disinfetta i frutti di mare crudi?
• È consigliabile condire carne e pesce con il limone?
• I funghi possono rappresentare un valido sostituto della carne?
• La crosta di tutti i formaggi è commestibile?
• Consumare l'acqua di cottura delle verdure fa bene alla salute?
• È importante mangiare frutta e verdura di colori diversi?
• La frutta va sempre mangiata dopo essere stata lavata e sbucciata?

MANGIARE FUORI

AL BAR

• È una sana abitudine quella di consumare il cornetto a colazione?
• Spremute, succhi e frullati freschi sono un valido sostituto della frutta?
• Per un aperitivo è meglio mangiare noccioline ed evitare le bruschette ricche di carboidrati?
• I cocktail analcolici sono meno calorici rispetto a quelli che contengono alcol?

PAUSA PRANZO

• Durante la pausa pranzo è consigliabile consumare un piatto unico?
• Una macedonia di frutta o un'insalata sono da preferire al classico panino?
• Un panino a pranzo è da preferire a un piatto di pasta?
• Le barrette dietetiche rappresentano davvero un valido sostituto del pasto?

A CENA FUORI

• Si può riconoscere un buon ristorante da un piatto d'insalata?
• Si può riconoscere la qualità della pizza dalla "mozzarella"?
• Si può riconoscere la qualità del prosciutto cotto usato sulla pizza del ristorante?
• Il kebab nostrano è una pietanza valida dal punto di vista nutrizionale?
• Il sushi è un piatto equilibrato?
• È pericoloso mangiare il pesce crudo?

MEDICINA E BENESSERE

TUTTI I GIORNI

• Cibi e sostanze date agli animali che mangiamo si ripercuotono sulla nostra salute?
• Gli integratori di vitamine e minerali possono sostituire un'alimentazione sana e bilanciata?
• Le fibre vegetali proteggono dai tumori?
• È sconsigliabile mangiare la frutta a conclusione di un pasto?
• Oltre ai dadi da cucina, esistono altri alimenti di uso comune che contengono glutammato?
• Olio di palma e olio di cocco possono essere più dannosi rispetto ad altri oli vegetali?
• La cioccolata è un antidepressivo?

PICCOLI DISTURBI

• Il gonfiore alla pancia dopo aver bevuto latte è sinonimo d'intolleranza al lattosio?
• Il caffè e il tè determinano un peggioramento del reflusso gastroesofageo?
• L'aglio fa bene a chi soffre di pressione alta?
• È possibile ridurre il meteorismo provocato dal consumo dei legumi?
• Il succo di limone può aggravare la stipsi?
• I kiwi fanno bene a chi soffre di pressione alta?

DA TENERE PRESENTE

• Allergie alimentari e intolleranze alimentari sono la stessa cosa?
• Il grano saraceno può essere consumato tranquillamente dai celiaci?
• È vero che il formaggio a latte crudo non fa aumentare il colesterolo?
• Se si soffre di ipercolesterolemia è meglio evitare crostacei e molluschi?
• La margarina è migliore del burro per chi soffre di ipercolesterolemia?
• I diabetici possono mangiare tranquillamente la frutta?
• La melagrana e il pesce possono ridurre il rischio di Alzheimer?
• È consigliabile evitare di assumere alcol e caffè durante la gravidanza?
• Un bambino può bere un po' di vino senza problemi?

IN LINEA

OCCHIO ALL'INGANNO!

• La dicitura "dietetico" sui prodotti alimentari equivale a povero di grassi?
• Esistono alimenti "brucia grassi"?
• Le bibite light che troviamo in commercio sono dannose per la nostra salute?
• I prodotti integrali sono meno calorici rispetto ai loro corrispettivi raffinati?

SANE ABITUDINI

• Consumare i pasti a orari regolari aiuta a controllare la fame?
• Il muesli è l'ideale per le colazioni dietetiche?
• Il miele è un valido sostituto dello zucchero?
• Le carote fanno ingrassare?
• I grassi si trovano anche nella frutta?
• Mangiare carboidrati la sera fa ingrassare?

CATTIVE ABITUDINI

• Se salto la colazione ho già risparmiato un bel po' di calorie?
• Mangiando più in fretta si mangia di più?
• Il digiuno per dimagrire è pericoloso?
• L'olio di semi ingrassa meno dell'olio di oliva?
• Le bevande gassate fanno ingrassare?
• Il vino è raccomandato nelle diete ipocaloriche?
• Un bicchiere di vino è meno calorico di un bicchiere di liquore? E di uno di birra?

FARE ATTIVITÀ FISICA

PREPARARSI ALL'ATTIVITA'

• Una bustina di zucchero prima dell'attività fisica aiuta a migliorare forza e resistenza?
• Il cioccolato migliora le performance degli sportivi?
• Le barbabietole possono migliorare le performance degli sportivi?
• L'atleta non deve mai mangiare i grassi?

DOPO LO SPORT

• L'acqua è utile quanto le bevande energetiche per reintegrare liquidi e sali minerali?
• I sali minerali contenuti nella banana aiutano a ridurre i crampi nello sportivo?
• Dopo una lunga corsa è consigliabile mangiare molta pasta?

GLOSSARIO

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