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La Pasta Fatta in Casa — Libro
Giuseppe Capano
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Il faidate è una pratica sempre più diffusa in tantissimi campi della vita quotidiana e naturalmente anche in cucina.
Questo libro è dedicato esclusivamente alla pasta fatta in casa, semplice e ripiena, di frumento come di altri cereali.
L’autore, chef, guida i lettori a riscoprire il piacere di realizzare una materia prima così tipica della cucina italiana. I vantaggi sono tanti, dal maggior controllo delle materie prime, alla maggiore varietà dell’alimentazione e perché no a un certo risparmio, specie per le paste all’uovo o ripiene.
Il libro spiega passo dopo passo come realizzare gli impasti, come distenderli con il mattarello o la macchinetta, come cuocerli e quali sono i migliori condimenti a seconda del tipo di pasta.
Un libro da tenere in cucina pronto all’uso.
Indice
Introduzione - La pasta fresca, emblema dei primi piatti italiani
Parte prima
Consigli, procedure e regole
Gli impasti specifici
Parte seconda - Le ricette
Tagliatelle con pasta fresca all'uovo
Tagliolini con pasta fresca all'uovo
Altri formati di pasta fresca all'uovo
Lasagne
Pasta all'uovo ripiena
Pasta fresca senza uova
Crespelle
Gnocchi di patate
Gnocchi a base di farine
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| Marca | Tecniche Nuove Edizioni |
| Data pubblicazione | Ottobre 2013 |
| Formato | Libro - Pag 128 - 15x21 |
| Conservazione | non dichiarato/non disponibile |
| ISBN | 8848129234 |
| EAN | 9788848129237 |
| Lo trovi in | Libreria: #L'arte di cucinare #Pasta fresca #Pasta fresca |
| MCR-NR | 64476 |
Giuseppe Capano è chef di cucina, scrittore e consulente alimentare, collabora con la rivista Cucina Naturale, ed è autore di La cucina mediterranea delle verdure, edito dalla nostra casa editrice. In questa collana ha pubblicato, tra l’altro, La cucina a crudo e Cucina mediterranea senza glutine. Leggi di più...
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