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Giangiacomo Feltrinelli Editore Srl
Via Maurizio Quadrio, 17
20154 Milano
ITALIA
La Mia Pizza Senza Glutine — Libro
Tutti i segreti per un impasto perfetto con farine naturali
Fabrizio Casucci
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Descrizione
Pizze, pani e focacce senza glutine, ma con sapori, consistenze e qualità nutrizionali incredibili.
È questo il presupposto alla base di un lungo lavoro di studio, ricerca ed esperimenti su svariati mix di farine (ma anche amidi, idrocolloidi e molto altro) per dimostrare che gluteo free può essere anche buono e, cosa da non trascurare, semplice da realizzare a casa. Basta conoscere gli ingredienti giusti e mixarli nel modo corretto.
In molti associano il senza glutine a prodotti con poco sapore, dalla scarsa consistenza e poco nutrienti, ma grazie a questo libro, unico nel suo genere, scopriremo che non è così. Nulla è lasciato al caso: il testo contiene schede dettagliate di tantissimi ingredienti, con punti di forza e debolezze, esempi di mix di farine collaudati, indicazioni su come gestire impasti, lievitazione, idratazione e cottura.
Infine, tante ricette di impasti specifici da cui partire per realizzare una pizza romana croccante, una soffice napoletana, una focaccia genovese, un pane in cassetta e molto altro.
Un punto di riferimento, per appassionati e per professionisti, con decine di immagini step by step che rendono la messa in pratica ancora più immediata.
"Dedico questo libro a tutti coloro che, a causa della celiachia, dell'intolleranza al grano, della NCGS o per altri motivi, si trovano ad affrontare il mondo della gastronomia con una lente diversa.
La pizza e il pane sono più di semplici alimenti: sono simboli di convivialità, di cultura e di tradizione. Renderli accessibili a tutti è stato il motore che ha alimentato il mio desiderio di ricerca e di sperimentazione, fino a realizzare prodotti di tutto rispetto utilizzando materie prime salutari.
Spero che questo libro vi apra una nuova finestra su un mondo culinario che avete sempre amato e che possa riportarvi in contatto con il piacere au-tentico del pane croccante e della pizza saporita, senza preoccupazioni."
Fabrizio Casucci
Spesso acquistati insieme
| Marca | Gribaudo Edizioni
|
| Data pubblicazione | Ottobre 2023 |
| Formato | Libro - Pag 250 - 19,5x25 cm |
| Illustrazioni | Con fotografie a colori |
| ISBN | 8858044649 |
| EAN | 9788858044643 |
| Lo trovi in | Libreria: #Ricette senza glutine #Prodotti tipici |
| MCR-NR | 397441 |
Fabrizio Casucci inizia la sua carriera nel 2008 seguendo corsi professionali presso la scuola internazionale di pizzaioli Margherita 2000. Partecipa anche a un master dedicato agli impasti a doppia lievitazione e ad alta idratazione del maestro pizzaiolo Riccardo Scaioli. Segue un lungo periodo... Leggi di più...
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Recensioni verificate dei clienti
Scritte solo da chi ha acquistato il prodotto su Macrolibrarsi.
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Acquistato il 06/10/2024
Questo libro nella prima parte spiega la composizione e l'utilizzo delle materie prime, per poter realizzare pizza e pane senza glutine, la seconda parte descrive molte varianti di ricette senza glutine con dettagliate foto, che spiegano il procedimento per realizzarle al meglio. A mio parere un libro ben scritto e dettagliato.
Acquistato il 28/12/2023
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