La Cucina di Sorina — Libro

Introduzione

Primi piatti

• Conchiglie di saraceno con sardine e uvetta
• Fusilli di piselli con salmone e zucchine
• Gnocchi di piselli con crema di carote
• Gnocchi di spinaci con crema di asparagi e noci
• Mezzelune con gamberi e crema di mandorle
• Polpette di quinoa e tacchino in brodo di fagiolini
• Quinoa risottata alla zucca e noci
• Quinoa con radicchio e castagne
• Quinoa al profumo di mare
• Tagliatelle di frittata in brodo di spinaci e ortiche
• Zuppetta di gamberi
• Zuppa di agnello
• Zuppa di verza, pollo e rapa bianca
• Zuppa di trippa
• Zuppetta di gamberi, ceci e bietole

Secondi piatti

• Branzino in salsa di aneto
• Bocconcini di manzo al cioccolato e noci
• Bollito di manzo con purea di spinaci e salsa di mirtilli
• Calamari ripieni di radicchio e castagne
• Capretto con bietole e carote
• Crema di pesce spada con polpette di verdure
• Filetto di persico con crema allo zafferano
• Involtini di verza ripieni di quinoa e spada
• Merluzzo con finocchi e salsa allo zenzero
• Polpette di manzo con mela cotogna
• Pesce spada con chutney di lamponi
• Terrina di tacchino
• Salmone con maionese di lamponi
• Tortino di carciofi e manzo con crema di barbabietola
• Tonno al cumino con salsa di fave

Antipasti

• Crema di barbabietola
• Hummus di cannellini
• Insalata primavera di pesce
• Rotolo di quinoa con finocchi e carote
• Tartare di salmone con mela verde e noci caramellate.

Torte salate e dintorni

• Ciambella di grano saraceno con prugne secche
• Cesti di pane con uova ripiene e asparagi
• Cracker e grissini di miglio e mandorle
• Focaccia di fave con formaggella di mandorle e asparagi
• Focaccia di grano saraceno con verza
• Lasagnetta di piadine con asparagi e crema di uova
• Muffin di cannellini con tonno e ortiche
• Pane di riso
• Torta di crespelle con radicchio e crema di noci
• Torta di carne e spinaci
• Torta mimosa salata
• Torta pasquale con spinaci e uova
• Torta salata con crema di pesce spada e scarola
• Torta verde di spinaci con formaggio di mandorle

Dolci

• Cantucci con farina di castagne, noci e mandorle
• Ciambella di albumi e frutta secca
• Ciambella e muffin con ricotta di mandorle
• Ciambella di castagne con glassa al limone
• Cuoricino di frutta secca con gelatina di lamponi
• Dolcetti di noci con mela
• Muffin ai lamponi
• Pancake di quinoa
• Pandoro di quinoa
• Pane ciambella di quinoa con noci e uvetta
• Parrozzo di quinoa
• Plum-cake di quinoa al limone e mirtilli
• Rotolo di mandorle e datteri con fondente e amarene
• Rotolo di zucca con cioccolato
• Torta caprese alle ciliegie
• Torta di limone e lamponi
• Torta di mele e mirtilli
• Torta semplice di fichi secchi
• Torta mimosa
• Torta sacher
• Torta di ciliegie al biscotto