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Kamut - Appetitose Ricette — Libro
Ricette gustose, informazioni nutrizionali, approfondimenti, tecniche
Dariana Bianchi
| Prezzo di listino: | € 7,90 |
| Prezzo: | € 6,71 |
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Un libro pieno di informazioni e ricette per cucinare al meglio un alimento antichissimo, il grano Khorasan.
Il khorasan è una varietà di grano duro, di origine antichissime, attualmente conosciuto come Kamut. Il grano khorasan ha mantenuto la sua purezza originale, quindi è molto resistente agli attacchi di muffe, di parassiti ed è ideale per le colture biologiche (ovvero quelle coltivazioni che non utilizzano sostanze chimiche per la fertilizzazione e per la protezione delle piante).
L’elevato contenuto proteico, minerale e la buona tollerabilità del grano khorasan ne ha favorito la sua riscoperta dal punto di vista agricolo e commerciale
All'interno un variegato ricettario di: pani, pizze, focacce, antipasti, primi, secondi e dolci, accompagnato da un ricco apparato fotografico.
Kamut è un libro di Ricette saporite, rispettose e appetitose, per il benessere fisico e psicofisico.
Spesso acquistati insieme
L'antenato del grano
- L'agricoltura rispettosa
- Alimentazione e kamut
- Come preparare i chicchi di kamut
Curiosità e consigli
- Composizione chimica della farina di kamut e la sua comparazione con altre farine
- Alcuni pani regionali
- Il pane con kamut fatto in casa: impasto, lievitazione e cottura
- I lieviti
Pani e grissini lievitati
Cucciddata siciliana - Gnocco ingrassato modificato - Grissini rubatà - Pagnottelle del buongiorno - Pane cafone - Pane sabaudo - Rosette lombarde
Pane senza lievito
Pane azzimo - Pane norvegese - Piadina - Puri
Pizze e focacce
Impasto di base per pizza e focaccia - Alcuni accorgimenti - Pizza contadina - Pizza con castelmagno - Focaccia chiena - Focaccia con gli sparaceli
Menù con kamut
Antipasti
Mezzelune con bietole - Panetti nursini - Polpettine di pane con raviggiolo - Sfoglia di zucchine ed erbe aromatiche - Spiedini di cafone, provola affumicata e salsa di noci
Primi
Un viaggio tra i primi piatti regionali - Alcuni formaggi delle tradizioni casearie regionali - Agnolotti di magro - Casunziei con formajo imbriago - Gnocchi con giuncà - Maccarones de busa con asparagi e biancospino - Maricondi con bagoss - Piccagge con carciofi e triora - Sagne chine modificate - Tajarin con murazzano - Zuppa di fìnferli e porcini
Secondi
Chicchi di kamut con melanzane e pecorino della locride - Grano kamut con canestrate di moliterno - Grano kamut gratinato - Kamut con lenticchie - Rotolo di verza con bra - Sformato di kamut con spinaci - Timballo di kamut con trevisana - Torta di asparagi
Dolci
Delizia di kamut con pere, mele e arance - Frittelle dolci con kamut - Lorighitta sardi con miele - Pandoro con kamut - Tortini di kamut con sciroppo di mele - Zelten trentino
| Marca | Taita Press |
| Data pubblicazione | Marzo 2015 |
| Formato | Libro - Pag 80 - 19.5x19.5 |
| ISBN | 8895746937 |
| EAN | 9788895746937 |
| Lo trovi in | Libreria: #Pane fatto in casa #Pane fatto in casa #L'arte di cucinare #Ricette per la salute |
| MCR-NR | 92682 |
Dariana Bianchi ha sofferto, come purtroppo molte persone, di intolleranze alimentari che l'hanno obbligata a seguire diete particolarmente rigide. La sua attenzione nei confronti del cibo le ha però permesso di maturare una vera passione nei confronti di un'alimentazione più sana ed... Leggi di più...
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