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Giangiacomo Feltrinelli Editore Srl
Via Maurizio Quadrio, 17
20154 Milano
ITALIA
Il Sushi Tradizionale — Libro
Più di 50 ricette del maestro Shiro Hirazawa
Stefania Viti
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Descrizione
Dietro al sushi, in Giappone come nel mondo, c’è la storia dell’itamae, «il signore che sta davanti al tagliere».
Il sushi, a prima vista una preparazione facile da realizzare, richiede invece una grande abilità manuale, una conoscenza approfondita del pesce e il giusto equilibrio tra gli ingredienti, i colori e le stagioni. Nel rispetto del wa, ovvero l’armonia, il principio che per i giapponesi sta alla base di tutte le cose.
Questo volume è rivolto a chi si accinge a preparare sushi, per affinare al meglio la propria tecnica, il proprio senso estetico, la propria sensibilità gastronomica; a chi vuole sperimentare e trovare il proprio bilanciamento perfetto per il dashi, il riso e la salsa nitsume.
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Scheda Tecnica
| Marca | Gribaudo Edizioni
|
| Data pubblicazione | Ottobre 2023 |
| Formato | Libro - Pag 157 - 17,5x23 cm |
| Illustrazioni | Con fotografie a colori |
| ISBN | 885804777X |
| EAN | 9788858047774 |
| Lo trovi in | Libreria: #Cucina Etnica #L'arte di cucinare |
| MCR-NR | 450398 |
Stefania Viti, giornalista, si è laureata in Lingua e Letteratura Giapponese all’Università Ca’ Foscari di Venezia, e ha vissuto a Tokyo per circa dieci anni. Qui ha lavorato come editor nella rivista giapponese “amarena” e collaborato con numerose testate... Leggi di più...
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