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Il Riso, il Mais e gli Altri Cereali — Libro
Grano, farro, orzo, avena e segale nella cucina della tradizione regionale
Accademia Italiana della Cucina
| Prezzo di listino: | € 19,00 |
| Prezzo: | € 16,15 |
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Acquistati insieme
I cereali sono ingredienti fondamentali per la nostra cucina regionale, e questo volume ne approfondisce la storia, l'utilizzo attuale e i momenti di criticità.
Ne sta attraversando uno il riso, la cui coltivazione soffre a causa dei cambiamenti climatici. Al contrario, altre colture che avevano progressivamente abbandonato i campi, come il farro, la segale, l'orzo, il mais sono rivalutate, alla ricerca di sapori nuovi che sanno d'antico.
Molte ricette di questo volume sono dedicate ai vari modi di impiegare i cereali, con i quali, da sempre, sono stati creati piatti identitari. È il caso delle farine di grano, così preziose per realizzare i mille pani tradizionali, o i multiformi tipi di pasta che arricchiscono le nostre tavole.
Il volume porta così il lettore in un mondo che parte da lontano, che approfondisce temi attuali, con uno sguardo al futuro.
- Paolo Petroni Presidente dell'Accademia Italiana della Cucina
Spesso acquistati insieme
| Marca | Bolis Edizioni |
| Data pubblicazione | Settembre 2023 |
| Formato | Libro - Pag 247 - 20,5x25,5 cm - cartonato |
| Illustrazioni | Con fotografie a colori |
| Formato copertina | cartonato |
| ISBN | 8878275719 |
| EAN | 9788878275713 |
| Lo trovi in | Libreria: #Prodotti Tipici #L'arte di cucinare #Ricette con cereali e legumi |
| MCR-NR | 461659 |
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